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INSALATA DI QUINOA ZUCCHINE E VERZA SOTT OLIO

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Insalata di quinoa con zucchine e verza sott'aceto , un primo piatto sfizioso e gustoso , facile e veloce da preparare! Io ho usato la mia verza sott'aceto, ma ovviamente si può usare un'altra verdura sott'aceto per preparare questa quinoa gustosa. Vai avanti su questa pagina per preparare altre ricette con la quinoa, con le zucchine o altri primi piatti freddi !

Ingredienti per 1 porzione abbondante:
100 gr. di quinoa bianca
1 grossa zucchina
verza sott olio conservata
qualche oliva verde snocciolata
qualche pomodorino
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
aceto o limone per marinare la zucchina


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Preparazione:
Prima di tutto mettere a marinare la zucchina. Spuntare e lavare bene la zucchina, tagliare a fettine sottilissime e fare un primo strato in un piatto. Spruzzare con l'aceto o il limone a proprio gusto , un pizzico di sale e pepe. Continuare a fare strati e condire nello stesso modo fino ad esaurire le fettine di zucchina. Coprire con la pellicola per alimenti e far macinare per almeno un'ora.



Cuocere la quinoa per 20 minuti con abbondante acqua salata e due cucchiai di olio. Scolare la quinoa con un colabrodo, o comunque con un passino a trama fitta.

Mettere in una ciotola, la verza sgocciolata dall'olio di conservazione, le zucchine e le olive verdi. Aggiungere la quinoa , condire con l'olio , mescolare e tenere a temperatura ambiente per farla raffreddare.

Sfiziosa e appetitosa questa quinoa zucchine e verza sott'aceto.

Sfiziosa questa insalata di quinoa zucchine e verza sott'aceto !


Insalata di quinoa zucchine e verza sott aceto

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