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Insalata di riso con lenticchie nere



Insalata di riso con lenticchie nere, stracchino di capra e pomodorini 'spagnoletta di Gaeta': un tripudio di sapori

Un piatto unico completo e personalizzabile. Ho scelto le lenticchie nere per un tocco rustico e lo stracchino di capra per una nota cremosa, ma puoi variare gli ingredienti in base ai tuoi gusti.

I pomodorini 'spagnoletta di Gaeta' danno un tocco di dolcezza, ma anche altri pomodorini di tuo gusto, saranno perfetti.

Un'insalata perfetta per un pranzo leggero e gustoso, ideale anche per un picnic!






Ingredienti per 2 persone:

140 gr. di riso

1 scatoletta di tonno sott'olio media

2 uova sode

olive nere snocciolate

stracchino di capra

2 pomodori , io ho usato il mio pomodoro "spagnoletta di Gaeta"

50 gr. di lenticchie nere

sale

olio extra vergine di oliva




Preparazione:

Mettere le lenticchie nere in una casseruola con due bicchieri d'acqua, un filo di olio ed un pizzico di sale e portarle a cottura, aggiungendo se occorre un pochino di acqua bollente.

insalata di riso e lenticchie nere immagine 1 insalata di riso e lenticchie nere immagine 2

In una insalatiera, mettere il tonno sgocciolato e sminuzzato e le olive nere tagliate a pezzetti.

insalata di riso e lenticchie nere immagine 3

Unire le lenticchie ed il riso sgocciolato ed intiepidito.

insalata di riso e lenticchie nere immagine 4

Aggiungere le uova sode, sgusciate e tagliate a pezzetti, mettere un filo di olio ed un pizzico di sale. Girare e far raffreddare completamente a temperatura ambiente-

insalata di riso e lenticchie nere immagine 5

Quando sarà freddo il riso, aggiungere il pomodoro e lo stracchino di capra. Girare e tenere così fino al momento di servire.

insalata di riso e lenticchie nere immagine 6

Ottimo questo riso freddo con lenticchie nere !
insalata di riso con lenticchie nere ricetta

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