Ricetta per cucinare un minestrone di fagioli, ma freddo , si buono anche freddo il minestrone! Ottimo questo con i fagioli e facilissimo da preparare , se cerchi altri primi piatti freddi vai avanti su questa pagina e troverai tantissime altre ricette gustose e facili da fare con foto passo passo.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di maccheroncini
300 gr. di fagioli freschi o congelati già sgusciati
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavare e sbucciare le verdure, metterle nel mixer e tritarle finissime.
Fare un soffritto con un pochino di olio, aggiungere la passata di pomodoro i fagioli e abbastanza acqua per portare a cottura i fagioli.
Appena i fagioli saranno cotti, aggiungere acqua se necessario e mettere i maccheroncini, aggiustare di sale e spegnere quando i
maccheroncini saranno molto al dente e far raffreddare.
E' importante lasciare abbastanza brodoso, perchè raffreddando asciuga molto.
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