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Ricetta orecchiette fredde rucola e parmigiano, per un primo piatto appetitoso e fresco ! Molto facili da preparare queste orecchiette fredde rucola e parmigiano, ma puoi trovare anche tantissime altre ricette per fare primi piatti freddi, proseguendo la lettura di questa ricetta, troverai le mie raccolte gustose!

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di orecchiette
70 gr. di rucola - rughetta
4 pomodori maturi e sodi
scaglie di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Lavare e tagliare a pezzetti piccoli i pomodori, mettere in una insalatiera, aggiungere la rughetta lavata e tagliata a pezzetti piccoli.



Aggiungere scaglie di parmigiano, condire con olio e sale e girare per far condire tutto.

In un tegame a parte, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, una volta coltte, scolarle e metterle nell' insalatiera con il condimento, girare bene e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.



Al momento di servire queste orecchiette fredde rucola e parmigiano, cospargere di nuovo con scaglie di parmigiano.

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