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PASSATO FREDDO DI VERDURE E FIORI DI ZUCCA

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Passato freddo di verdure con fiori di zucca, piselli, fagiolotti verdi e patate, un primo piatto ottimo e indicato per le giornate calde! Un primo piatto da preparare con qualche ora di anticipo e meglio tenuta a temperatura ambiente, se si mette in frigo, ricordarsi di tirarla fuori almeno due ore prima, secondo me è più buono!.

Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di spaghetti
10 fiori di zucca
50 gr. di pisellini
50 gr. di fagiolotti verdi
2 patate novelle o una patata piccola
1 dado vegetale
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Lavare bene i fiori di zucca, aprirli e togliere il pistillo giallo. Mettere tutte le verdure in una casseruola, coprire con abbondante acqua , aggiungere il dado vegetale e cuocere per circa un'ora a casseruola coperta.



Trascorso questo tempo, passare tutto con il miniper e ridurre in purea, se è troppo denso aggiungere altra acqua e portare di nuovo ad ebollizione. Aggiungere gli spaghetti spezzati , aggiustare di sale e cuocere fino a che gli spaghetti risultano cotti al dente. Quindi spegnere e far raffreddare a temperatura ambiente, girando di tanto in tanto. L'unica attenzione che si deve avere, è di non lasciare il passato troppo denso, perchè quando raffredda tende ad asciugare quindi è meglio lasciarlo un pochino più liquido.



Gustoso questo passato freddo di verdure con fiori di zucca!
Passato di verdure freddo ai fiori di zucca

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