RAVIOLINI FREDDI SFIZIOSI CON PESTO AI RAVANELLI

Insalate di riso — RAVIOLINI FREDDI SFIZIOSI CON PESTO AI RAVANELLI

Raviolini freddi sfiziosi conditi con un pesto alle foglie di ravanello, con uova sode, olive e pomodorini pachino. Fatta raffreddare a temperatura ambiente e servita con scaglie di parmigiano !

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di raviolini
pesto con foglie di ravanello o altro pesto a piacere
olive nere
2 uova sode
10 pomodorini pachino
olio extra vergine di oliva
sale
scaglie di parmigiano

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Preparazione:
Rassodare le uova farle raffreddare e togliere il guscio.Preparare il pesto con foglie di ravanello come da ricetta che segue:

Ricetta pesto con foglie di ravanello

Lessare i raviolini in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in una insalatiera. Mettere subito un pochino di olio e girarli per non farli attaccare.

Appena saranno intiepiditi, aggiungere il pesto , le uova tagliate a cubetti e le olive tagliate a rondelle.

Unire quindi anche i pomodorini tagliati a pezzetti, un pizzico di sale se occorre e un filo di olio.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Ottimi questi ravioli freddi con pesto di foglie di ravanello, serviti con scaglie di parmigiano !
raviolini freddi sfiziosi

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