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Un pesto insolito ma incredibilmente saporito, che celebra il sapore delicato e leggermente piccante delle foglie di ravanello. Con l'aggiunta di anacardi che donano cremosità e parmigiano per una nota sapida, questo pesto è la soluzione perfetta per un pranzo veloce e un modo ingegnoso per non sprecare nulla in cucina.
100 gr. di foglie di ravanello tenere
100 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di anacardi o noci di acagiu
30 gr. di parmigiano
sale
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Selezionare con cura le foglie di ravanello, scartando quelle più dure o ingiallite. Sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle delicatamente con un canovaccio o della carta assorbente. È fondamentale che non rimanga acqua.
In un frullatore, o nel boccale di un frullatore a immersione, unire le foglie di ravanello, l'olio extra vergine di oliva e gli anacardi. Frullare il tutto a intermittenza per pochi secondi alla volta. Questo passaggio è cruciale per non surriscaldare le foglie, evitando che il pesto scurisca e perda il suo colore brillante.
Quando il composto ha una consistenza cremosa, aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Frullare per un altro minuto. È consigliabile assaggiare il pesto prima di aggiungere il sale, specialmente se si usano anacardi già salati.
Il pesto è pronto per essere usato. Se si vuole conservarlo in un barattolo in frigorifero, versare un filo d'olio sopra il pesto per mantenere il suo colore e freschezza.
Sfizioso e buonissimo questo pesto con foglie di ravanello !
Il pesto è una salsa versatile e saporita che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalla classica ricetta genovese con basilico, pinoli e parmigiano, alle varianti più creative con verdure, frutta secca e formaggi diversi, il pesto è l'ingrediente perfetto per condire primi piatti, secondi piatti e antipasti.
In questa pagina troverai tante ricette per preparare un pesto fatto in casa, veloce e senza conservanti:
Pesto classici: Pesto di basilico: il pesto genovese originale. Pesto di rucola: un pesto dal sapore deciso e aromatico. Pesto di ortica: un pesto dal gusto pungente e rinfrescante. Pesto di stridoli: un pesto dal sapore selvatico e caratteristico.
Pesto con verdure: Pesto di zucchine: un pesto fresco e leggero. Pesto di pomodori secchi sott'olio: un pesto dal sapore intenso e mediterraneo. Pesto di zucchine e rughetta: un pesto dal gusto fresco e piccante. Pesto al finocchio marino: un pesto dal sapore marino e profumato. Pesto con i fiori di zucca: un pesto delicato e raffinato. Pesto di cavolo riccio - kale: un pesto dal sapore deciso e nutriente. Pesto di mirto: un pesto dal gusto aromatico e balsamico. Pesto di prezzemolo: un pesto dal sapore fresco e versatile.
Pesto con frutta secca e formaggi: Pesto di rucola e noci: un pesto dal gusto intenso e cremoso. Pesto alla pimpinella: un pesto dal sapore fresco e aromatico. Pesto di fave e pecorino: un pesto dal sapore rustico e saporito.
Pesto particolari: Pesto alla portulaca: un pesto dal sapore fresco e leggermente acidulo. Pesto alla menta: un pesto dal gusto fresco e profumato. Pesto alla cicoria: un pesto dal sapore amarognolo e caratteristico. Pesto alle cime di rapa: un pesto dal sapore deciso e invernale. Pesto di aglione: un pesto dal sapore forte e persistente. Pesto con le foglie di amaranto e lo shiso rosso: un pesto dal sapore esotico e colorato. Pesto con basilico e shiso verde: un pesto dal gusto fresco e orientaleggiante.
E non solo! Troverai anche tante altre ricette sfiziose e creative per il pesto.
Soffritto di verdure fatto in casa, da conservare in frigo
Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. ) Scopri un mondo di ingredienti e ricette per deliziare il tuo palato.
Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )
Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )
Gruppi di ricette (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)
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