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ZUPPA FREDDA ZUCCA E PATATE
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100 gr. di pasta corta
100 gr. di zucca
200 gr. di patate
timo fresco
mezza cipolla
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Preparazione:
Soffriggere nell' olio lo scalogno tritato, aggiungere la zucca e il timo fresco, un bicchiere di acqua e far cuocere per una decina di minuti.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate, passare al mixer la zucca con il fondo di cottura per ottenere una purea, poi aggiungere le patate , aggiungere acqua o brodo vegetale e continuare la cottura per altri 15 - 20 minuti.
Aggiustare di sale e pepe, mettere la pasta e portarla a cottura, poi spegnere e far raffreddare a temperatura ambiente.
La zuppa fredda zucca e patate, è pronta per essere gustata!
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