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COUS COUS 4 CEREALI PISELLI BLU E COZZE

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Cous cous 4 cereali condito con piselli blu e cozze. L'acqua di cottura del cous cous è colorata con i gusci dei piselli blu , condito poi con peperone e melanzana grigliata con aggiunta delle cozze, per un primo piatto gustoso e semplice da preparare !

Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di cous cous 4 cereali
280 gr. di acqua
una ventina di piselli blu
mezzo peperone grigliato
mezza melanzana lunga grigliata
12 - 14 cozze
olio extra vergne di oliva
sale

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Preparazione:
Bollire i gusci dei piselli blu con l'acqua per 5 minuti. Spegnere far riposare 10 minuti, poi portare di nuovo a bollore, togliere i gusci, mettere le cozze, coprire e farle aprire a fuoco vivo.



Mettere il cous cous 4 cereali in una scodellina e lavorarlo con le mani, dopo aver messo un filo di olio e un pizzico di sale.

Filtrare il liquido tenendo da parte le cozze, pesarne 270 gr. e quando è ancora bollente, versare dentro il cous cous 4 cereali, lasciando che assorba tutto il liquido, rimettendo dentro anche le cozze

Tagliare sottili i peperoni e le melanzane grigliate.

In una casseruola a parte,cuocere i piselli con un pochino di olio, sale e qualche cucchiaio di acqua per circa 7 - 8 minuti.

Unire le verdure al cous cous e sgranarlo coni rebbi di una forchetta per condire tutto insieme.



Sfizioso questo cous cous 4 cereali con piselli blu e cozze !

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