Ottimi primi piatti con le melanzane facili e gustosi, come le farfalle con la salsiccia, le fettuccine melanzane e macinato oppure le orecchiette. Gustosi spaghetti con le melanzane e buonissimi paccheri con il formaggio asiago. Ottimo il couscous di farro con le melanzane, oppure buonissimi gnocchi con mazzancolle senza glutine . Sfiziose le melanzane ripiene di mhamsa e macinato, ottimi gli spaghetti con tonno e zucchine, oppure gli spaghetti alla siracusana e tanti altri primi piatti con melanzane in arrivo.