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CANNELLONI FIORI DI ZUCCA E PIMPINELLA

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Cannelloni gustosi con una pasta all'uovo alla pimpinella, farciti con arrosto di pollo, luganega e fiori di zucca ! Un condimento appetitoso a base di fiori di zucca per un primo piatto davvero speciale !

Ingredienti:
2 uova di pasta alla pimpinella
200 gr. di arrosto di pollo (ho usato un arrosto di pollo avanzato)
2 luganega di pollo e tacchino
1 robiolino
3 - 4 cucchiai di parmigiano
Ingredienti per la copertura:
150 gr. di fiori di zucca
1 pezzetto di cipolla rossa
olio extra vergine di oliva
sale
abbondante parmigiano


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Preparazione:
Preparare la sfoglia come da ricetta base indicata negli ingredienti. Tagliare la sfoglia a rettangoli di circa 15 cm. e lessarli in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla, toglierli dall'acqua e passarli velocemente in un recipiente con acqua fredda. In questo modo la pasta non si attaccherà. Sgocciolare la pasta dall'acqua ed appoggiarla sul piano da lavoro. Nel frattempo preparare il ripieno; passare al tritacarne l'arrosto di pollo o altra carne scelta, aggiungere la luganega sminuzzata e il parmigiano,amalgamando tutti gli ingredienti. Mettere un bel fiore aperto su ogni rettangolo di pasta, oppure due fiori se sono piccoli, mettere al centro un pochino di impasto e qualche fiocchetto di robiolino. Chiudere i cannelloni ben stretti e sistemarli nella teglia che andrà in forno.



Preparare il condimento: Tagliare sottilissima la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungere i fiori di zucca lavati, spuntati e privati del picciolo centrale, aggiustare di sale e coprire la casseruola. cuocere per 5 minuti, i fiori dovrebbero fare tanto liquido necessario per poterli frullare ed ottenere una bella crema per la copertura, se così non fosse aggiungere un pochino di brodo, anche di dado. Fare un generoso strato di crema sui cannelloni e una bella spolverata di parmigiano.

Infornare in forno già caldo a 180° fino a che saranno ben gratinati.

Ottimi questi cannelloni ai fiori di zucca e pimpinella !


cannelloni fiori di zucca e pimpinella

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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