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CANNELLONI IN PADELLA RICOTTA E MORTADELLA

Cannelloni in padella, con un ripieno di macinato, ricotta e mortadella, la ricetta per una variante appetitosa alla classica ricetta dei cannelloni! Con la pasta fresca preparata in casa, poi è sempre la cosa migliore, garanzia di bontà e genuinità!

Ingredienti per 5 - 6 cannelloni:
2 uova di pasta fresca all'uovo
500 gr. di macinato
200 gr. di ricotta
100 gr. di mortadella
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scalogno
sale, pepe

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Preparazione:
Preparare la pasta all' uovo come da ricetta base indicata negli ingredienti. Tagliare sottilissimo mezzo scalogno farlo rosolare nell'olio, aggiungere il macinato ben sminuzzato con le dita e un pochino di acqua, in questo modo non si formano grumi. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Stendere la pasta all'uovo sottile e tagliare dei rettangoli di circa 20 cm. Lessare due - tre rettangoli alla volta in acqua bollente salata. Appena vengono a galla, scolarli e passarli in una ciotola con acqua fredda. Stendere i rettangoli sul piano da lavoro e spolverizzare con abbondante parmigiano, poi mettere sopra un pochino di ricotta.



Mettere sopra qualche fettina di mortadella e una bella manciata di macinato. Chiudere i cannelloni ben stretti.

Preparare il sugo, facendo bollire il pomodoro con il resto dello scalogno, olio e sale. Mettere un pochino di sugo sul fondo di una casseruola antiaderente, mettere i cannelloni e abbondante sugo e parmigiano.

Coprire e cuocere per 25 - 30 minuti a fuoco moderato e pentola coperta.



Ottimi questi cannelloni in padella con ricotta e mortadella!
cannelloni in padella ricotta e mortadella

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