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gnocchi ricotta ripieni spinaci salsiccia

Gnocchi di ricotta ripieni, gustosissimi e semplici da preparare ! Questi gnocchi di ricotta ripieni, hanno un involucro preparato con farina e ricotta con aggiunta di un albume e un ripieno con spinaci , salsiccia e un ottimo pecorino stagionato con uvetta e frutta sciroppata ! Ovviamente scegli pure un pecorino di tuo gusto, che si possa reperire più facilmente in commercio, gli gnocchi di ricotta ripieni, saranno ottimi comunque !


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Ingredienti:
150 gr di ricotta
150 gr di farina 00
1 albume
Ingredienti per il ripieno:
150 gr. di spinaci congelati
2 salsicce
1 pezzetto di cipolla
1 albume
20 gr. di pecorino, ho usato pecorino stagionato uvetta e frutta sciroppata
50 gr. di burro + acqua dei cottura
salvia argentea



Preparazione:
Soffriggere la cipolla tagliata sottile con un pochino di olio, unire gli spinaci scongelati e la salsiccia , facendo insaporire tutto per 5 minuti. Far raffreddare e passare tutto al tritacarne, unire infine l'albume ed il pecorino. Io non ho aggiunto sale, perchè gli ingredienti sono già saporiti.



Preparare l'impasto per l'involucro degli gnocchi, impastando farina ,ricotta ed albume.

Formare un lungo cordone con questo impasto ed appiattirlo , ottenendo un striscia sottile, di circa 2 - 3 mm. lato circa 6 - 7 cm.

Mettere il ripieno in una tasca da pasticcere e fare un lungo cordone di ripieno , per tutta la lunghezza della pasta.

Chiudere e stringere bene la pasta pizzicando la giuntura con le dita, poi ritagliare gli gnocchi.

Lessare gli gnocchi in abbondane acqua salata e nel frattempo, mettere in una padella la salvia con il burro, facendola insaporire per due minuti, aggiungendo anche un pochino di acqua di cottura degli gnocchi.
Scolare gli gnocchi e farli insaporire nel condimento.


gnocchi di ricotta ripieni spinaci salsiccia

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