Gnocchi ripieni con prosciutto fresco e scamorza, per un primo piatto gustoso e semplice da preparare ! In questa ricetta, io ho usato il prosciutto fresco, ma va bene anche il prosciutto cotto , si otterrà comunque un'ottimo primo piatto ripieno !

Ingredienti per 5 - 6 persone:
800 gr. di patate
1 uovo , facoltativo
farina
Per ripieno:
100 gr. di prosciutto cotto
100 di scamorza
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
Per il sugo:
400 gr. di polpa di pomodoro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Preparare il ripieno; tagliare a pezzetti abbastanza piccoli il prosciutto e farlo cuocere in una casseruola con un pochino di olio. Passare a carne al tritacarne, insieme alla scamorza e ridurla sottilissima, aggiungere il parmigiano, l'uovo e amalgamre tutto.



Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, mettere il tutto su un piano da lavoro aggiungere l'uovo e un pò di farina, iniziare ad impastare continuando ad aggiungere farina fino ad avere un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Prendere un pochino di pasta, formare un lungo cilindro e poi schiacciarlo, tanto da ottenere un lungo rettangolo. Con l'aiuto di una tasca da pasticcere, formare un lungo condoncino di ripieno, poi richiudere la pasta. Rifilare il condoncino ed arrotolarlo leggermente sul piano da lavoro infarinato, per chiudere bene la giuntura.

Tagliare gli gnocchi di circa 2 cm. di spessore.

Preparare il sugo: Mettere la polpa di pomodoro, in una casseruola con un pochino di olio, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 15-20 minuti , aggiungendo un pochino di acqua calda, per far creare abbastanza sughetto .

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, coprire per far bollire più in fretta, ed appena vengono a gallascolarli nella padella, mantecarli bene e servire.



Ottimi questi gnocchi ripieni prosciutto e scamorza !

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