Pappardelle ripiene facili e gustose , un primo piatto sostanzioso, con carne e asparagi come ripieno ! Un primo piatto che richiede una preparazione un pochino più lunga, ma consiglio di provare !

Ingredienti per 3 persone:
2 uova di pasta all'uovo
250 gr. di filetto di manzo
100 gr. di asparagi selvatici
mezzo bicchiere di vino bianco
1 tuorlo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
pepe



Preparazione:
Preparare prima di tutto la pasta all'uovo come da ricete che segue, erchè poi dovrà riposare un pochino, per poterla poi, laorare meglio.

Ricetta pasta all'uovo





Sbucciare e tagliare lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola con un pochino di olio, quindi aggiungere gli asparagi tagliuzzati. Far insaporire , aggiungere le fettine di filetto, sfumare con il vino, aggiustare di sale ,pepe, coprire e cuocere per dieci minuti. Passare tutto al mixer, avendo cura di non lasciarlo asciutto, se dovesse essere necessario aggiungere un pochino di acqua calda. Mettere tutta la purea in una ciotola, aggiungere il tuorlo , il parmigiano e mantecare bene tutto.

Nel frattempo preparare la sfoglia e stenderla abbastanza sottile, io la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Con l'aiuto della sac a poche creare strisce lungo la pasta distanziante fra loro, arrivando fino a metà sfoglia. Cercare di non farle lunghissime, altrimenti poi è difficile gestirle in cottura, Io mi sono tenuta ad una lunghezza di circa 25 cm.

Coprire con la parte di sfoglia rimasta vuota e pressare bene intorno alla carne. Tagliare poi con la rotella tagliapasta.

Preparare un sughetto semplice con il pomodoro, io ho messo in mezzo solo un pochino di carne avanzata dal ripieno. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.



Ottime queste pappardelle ripiene con asparagi !

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Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa ! Nel mio ricettario, ci sono sicuramente migliaia di ricette per preparare primi piatti , primi piatti facili, primi piatti veloci, ma anche ricette per preparare una pasta semplice e gustosa come una pasta e fagioli e le sue tante varianti. Ottime ricette per fare la pasta al forno, tagliatelle, fettuccine e pappardelle ! Tantissime idee per cucinare un piatto di spaghetti, passatelli sfiziosi, cous cous semplici e particolari, tantissime le ricette per cucinare gli gnocchi , gnocchi di patate, gnocchi di ricotta, gnocchi all'acqua e tantissimo altro ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa e sfiziosa come le lasagne, i cannelloni, ma anche cappelletti e tortellini ! Ottimi gnocchi ripieni, pappardelle ripiene, ravioli e tante altre ricette per fare una pasta ripiena e gustosa !



Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno !
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PAPPARDELLE | Il mio ricettario con le pappardelle !Ottime le classiche pappardelle con il ragù di cinghiale , profumate e sfiziose le pappardelle alla menta e parmigiano . Gustose le pappardelle ai peperoni e le pappardelle con maiale e pomodorini. Sfiziose e molto buone le pappardelle colorate con fiori di zucca e crema tartufata. Ottimi primi piatti di pesce, come le pappardelle calamari e pane fritto, oppure le pappardelle alle lenticchie con aringhe in bianco, oppure alle lenticchie con aringhe e piselli. Troppo buone le pappardelle ripiene, pappardelle ripiene al capriolo, con filetto e asparagi o ancora con manzo e maiale. Buonissime le ricette per cucinare le pappardelle ripiene, come le pappardelle ripiene con filetto ed asparagi , oppure le pappardelle ripiene manzo e maiale , o , ancora, sfiziose e gustose, le pappardelle ripiene al capriolo! Ottime le pappardelle con farina di avena, condite con luganega e ramoracci o broccoletti selvatici !

Menu ricette con asparagi | La mia raccolta di ricette con asparagi ! In questa raccolta, puoi trovare tantissime ricette con gli asparagi, suddivise per tipo di portata. Puoi trovare raggruppati, tanti primi piatti con asparagi facili e gustosi, ricette con asparagi di campo o asparagi coltivati. Tanti gustosi risotti con gli asparagi, appetitosi secondi piatti di carne e secondi piatti di pesce. Con gli asparagi, puoi preparare sfiziosi antipasti e torte salate,davvero tante idee, per preparare ricette una più buona dell'altra !

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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