Ravioli con farina multicereali, con una farcitura sfiziosa e particolare con topinambour e storione, davvero buoni ! Tante altre ricette di ravioli, le puoi trovare , più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
3 uova di pasta
farina per il doppio del peso delle uova, calcolando metà farina 00 e metà farina ai multicereali , ( quindi , se 3 uova pesano 150 gr. , saranno 75 gr. di farina 00 e 75 gr. di farina ai 5 cereali.)
180 gr. di topinambour pesati già puliti
180 gr. di storione
2 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine di oliva
1 piccola cipolla
250 gr. di pomodorini
sale,pepe
Attrezzatura:
stampo per ravioli

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Preparazione:
Preparare l'impasto per i ravioli, mettere nella ciotola per impastare o sul piano da lavoro, le uova con le due farine ed impastare bene, fino ad ottenere un bel panetto compatto. Coprire l'impasto e farlo riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo tagliare lo storione a pezzetti.



Sbucciare i topinambour con l'aiuto di un pelapatate, farli a cubetti e metterli in una casseruola con un pochino di olio, far insaporire, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura i topinambour. Aggiungere lo storione, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.

Passare tutto al tritacarne e aggiungere il parmigiano. Stendere la sfoglia non sottilissima, io la passo al penultimo numero mella sfogliatrice, mettere la sfoglia sullo stampo ben infarinato.

Mettere in ogni incavo un pochino di impasto e coprire con un'altra sfoglia, premere sopra con il mattarello fino a che si vedono i dentini dello stampo, quindi capovolgere ed estrarre i ravioli. Se necessario ripassare con una rotella tagliapasta.

Preparare il condimento: mettere a soffriggere la cipolla tagliata finissima con un pochino di olio, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzi, aggiustare di sale e cuocere per 7 - 8 minuti a casseruola coperta. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.



Sfiziosi e buoni questi ravioli con storione e topinambour.

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Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa ! Nel mio ricettario, ci sono sicuramente migliaia di ricette per preparare primi piatti , primi piatti facili, primi piatti veloci, ma anche ricette per preparare una pasta semplice e gustosa come una pasta e fagioli e le sue tante varianti. Ottime ricette per fare la pasta al forno, tagliatelle, fettuccine e pappardelle ! Tantissime idee per cucinare un piatto di spaghetti, passatelli sfiziosi, cous cous semplici e particolari, tantissime le ricette per cucinare gli gnocchi , gnocchi di patate, gnocchi di ricotta, gnocchi all'acqua e tantissimo altro ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa e sfiziosa come le lasagne, i cannelloni, ma anche cappelletti e tortellini ! Ottimi gnocchi ripieni, pappardelle ripiene, ravioli e tante altre ricette per fare una pasta ripiena e gustosa !

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RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

TOPINAMBOUR Ottima la frittata con il topinambour , gustoso il risotto, oppure lo sgombro con patate e topinambour. Molto buoni i ravioli ai cereali con storione e topinambour. Sfiziose le chips di topinambour, oppure gustosa e facile la faraona al topinambour. Con il topinambour si può preparare anche una gustosa frittata, oppure un risotto con l'ombrina o il patè di oca. Ottimo lo sgombro con le patate, ottimo il topinambour sott'olio tagliato a julienne, oppure il topinambour sott'olio intero o ancora a cubetti per preparare gustose insalatone o antipasti sfiziosi !

STORIONE | Tante idee per preparare ricette con lo storione, da un gustoso carpaccio di storione, oppure una gustosa tartare di storione al lemongrass , sfiziosa l' insalata di puntarelle con uova di lompo e storione, gustosi i cestini di pasta sfoglia con tartare di storione e valeriana. Ottimo il risotto con spumante e storione , facili e gustosi i ravioli con lo storione e il topinambour, oppure i cappelletti ai cereali in brodo con storione e topinambour . Idee per preparare panini appetitosi con il carpaccio di storione , come un gustoso panino con carpaccio di storione ! Ottime le girelle con il pancarrè e il carpaccio di storione.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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