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Ravioli con farina multicereali, con una farcitura sfiziosa e particolare con topinambour e storione, davvero buoni ! Tante altre ricette di ravioli, le puoi trovare , più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
3 uova di pasta
farina per il doppio del peso delle uova, calcolando metà farina 00 e metà farina ai multicereali , ( quindi , se 3 uova pesano 150 gr. , saranno 75 gr. di farina 00 e 75 gr. di farina ai 5 cereali.)
180 gr. di topinambour pesati già puliti
180 gr. di storione
2 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine di oliva
1 piccola cipolla
250 gr. di pomodorini
sale,pepe
Attrezzatura:
stampo per ravioli


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Preparazione:
Preparare l'impasto per i ravioli, mettere nella ciotola per impastare o sul piano da lavoro, le uova con le due farine ed impastare bene, fino ad ottenere un bel panetto compatto. Coprire l'impasto e farlo riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo tagliare lo storione a pezzetti.



Sbucciare i topinambour con l'aiuto di un pelapatate, farli a cubetti e metterli in una casseruola con un pochino di olio, far insaporire, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura i topinambour. Aggiungere lo storione, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.

Passare tutto al tritacarne e aggiungere il parmigiano. Stendere la sfoglia non sottilissima, io la passo al penultimo numero mella sfogliatrice, mettere la sfoglia sullo stampo ben infarinato.

Mettere in ogni incavo un pochino di impasto e coprire con un'altra sfoglia, premere sopra con il mattarello fino a che si vedono i dentini dello stampo, quindi capovolgere ed estrarre i ravioli. Se necessario ripassare con una rotella tagliapasta.

Preparare il condimento: mettere a soffriggere la cipolla tagliata finissima con un pochino di olio, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzi, aggiustare di sale e cuocere per 7 - 8 minuti a casseruola coperta. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.



Sfiziosi e buoni questi ravioli con storione e topinambour.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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