Ravioli di ricotta carciofi e salmone, sfiziosi e facili da preparare, come impasto restano più morbidi rispetto alla sfoglia tradizionale, se si vogliono un pochino più duri, fare la sfoglia leggermente più dura, aggiungendo un pochino di farina. Questi ravioli di ricotta carciofi e salmone , sono sfiziosi, particolari e molto facili da preparare, con foto passo passo.

Ingredienti per 3 - 4 persone:
250 gr. di ricotta
50 gr. di carciofi presi dal totale dei carciofi per il ripieno
300 gr. circa di farina 00
1 uovo di circa 50 gr.
Ingredienti per ripieno:
300 gr. di salmone fresco
3 carciofi
Ingredienti per condire:
500 gr. di pomodorini piccadilly o altri pomodorini a proprio gusto
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Prima di tutto preparare un sughetto veloce, mettendo un una casseruola , i pomodori, tagliati a pezzetti con l’olio e il sale. Coprire e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Pulire bene i carciofi, togliendo tutte le foglie dure e lasciando solo il cuore tenero, tagliarli a spicchi, metterli in una casseruola e cuocerli con un pochino di olio, sale e un goccio di acqua.



Frullare 50 gr. di carciofi con l’uovo, mettere la purea in una ciotola con la farina e la ricotta. Impastare bene tutto per ottenere un’impasto sodo.

Stendere la pasta, io l’ho passata alla sfogliatrice al num. 7, e mettere un primo pezzo di pasta sullo stampo per ravioli ben infarinato.

Preparare il ripieno, tritando sottilissimi i carciofi e il salmone. Mettere un pochino di ripieno nelle cavità e coprire con un’altra sfoglia, infarinare e pressare molto bene con il mattarello , fino a che si vedranno i dentini dello stampo, girare ed estrarre i ravioli.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente, scolarli e farli insaporire nel condimento. I ravioli di ricotta carciofi e salmone sono pronti per essere serviti !



Ottimi questi ravioli di ricotta con carciofi e salmone !

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Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno !
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RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

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