Un primo piatto ripieno troppo buono ! Ravioli con pasta all'uovo alla farina di segale e un gustoso ripieno con asparagi e rana pescatrice. Un condimento semplice con i pomodori per questo primo piatto ripieno !

Ingredienti per 3 - 4 persone:
2 uova di pasta all'uovo con farina di segale
Ingredienti per il ripieno:
70 gr. di rana pescatrice
sale aromatizzato per il pesce
100 gr. di asparagi
1 pezzetto di scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe
Ingredienti per condire:
400 gr. di polpa di pomodori
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare e spezzettare gli asparagi,prendendo solo le punte tenere, metterli in una casseruola con un pezzetto di scalogno e cuocerli con mezzo bicchiere di acqua, un pochino di olio e sale. Appena gli asparagi risulteranno teneri, aggiungere la rana pescatrice, tagliata a pezzetti e continuare la cottura per altri 5 minuti. Frullare tutto o passare al tritacarne, aggiungendo anche il parmigiano e una polverata di pepe.



Preparare la pasta all'uovo con farina di segale, come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo con farina di segale .


Stendere pasta all'uovo, creando una sfoglia . Appoggiarne un pezzo sullo stampo ben infarinato. Mettere al centro di ogni cavità , un pochino di impasto.

Coprire con un'altro pezzo di pasta, premere bene con le mani e passare con il mattarello,
fino a che si vedono i dentini dello stampo. Capovolgere lo stampo ed estrarre i ravioli.
Se sono attaccati , passare con una rotella dentata per staccarli.

Preparare il condimento, mettendo la polpa di pomodori in una ciotola con l'olio e il sale, coprire e cuocere per 15 minuti. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

Servire caldi questi ravioli rana pescatrice e asparagi.

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RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

RANA PESCATRICE Ottimi antipasti sfiziosi primi piatti e secondi piatti facili.Sfiziosi i supplì con l'ortica, farciti con coda di rospo o rana pescatrice e grok al grana padano.Gustosa la calamarata con zucchine e coda di rospo. Facili e veloci i fusilli con pomodorini e coda di rospo o rana pescatrice. Ottimi gli strozzapreti verdi con coda di rospo. Ottima la rana pescatrice al cartoccio con cozze vongole e gamberetti. Ottima la rana pescatrice fritta e croccante , panata con farina di mais. Buonissima la zuppa con le lenticchie e la rana pescatrice. Ottimi i cannelloni con rana pescatrice o coda di rospo e carciofi. Buonissima la zuppa con ceci neri maltagliati e rana pescatrice.Ottima la rana pescatrice farcita ai pistacchi.

Ricette con asparagi | Ricette con asparagi facili per fare i crostini con gli asparagi, gustosi e appetitosi i fagottini con asparagi e salsiccia. Ottimi i primi piatti ripieni , come la lasagna con asparagi e mozzarella di bufala. Buoni e cremosi gli spaghetti con la crema di asparagi, gustosi con l'aggiunta della salsiccia, oppure delle zucchine. Ottima la carbonara con gli asparagi, buona l'accoppiata con le cozze. Buonissimi gli spaghetti con asparagi e gamberetti ed ancora con i filetti di tonno. Ottimi, gustosi e sfiziosi anche tanti secondi piatti come l'arrosto primavera, oppure i bocconcini di pollo, ed ancora il coniglio o gli ossibuchi , oppure una frittata semplice e saporita. Buonissimo e sfizioso il rollè di coniglio con gli asparagi. Sfiziosa la torta salata con asparagi e gorgonzola, impastata con farina di grano saraceno.

RICETTE CON FARINA DI SEGALE | Le mie ricette con farina di segale , da una buonissima pasta all'uovo con farina di segale , per preparare poi gustose fettuccine di segale con macinato e panna ,oppure appetitosi ravioli con rana pescatrice ed asparagi,o, ancora, sfiziosi e buonissimi i ravioli freddi ai fiori di zucca.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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