Un primo piatto ripieno troppo buono ! Ravioli con pasta all'uovo alla farina di segale e un gustoso ripieno con asparagi e rana pescatrice. Un condimento semplice con i pomodori per questo primo piatto ripieno !
Ingredienti per 3 - 4 persone:
2 uova di pasta all'uovo con farina di segale Ingredienti per il ripieno:
70 gr. di rana pescatrice
sale aromatizzato per il pesce
100 gr. di asparagi
1 pezzetto di scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe Ingredienti per condire:
400 gr. di polpa di pomodori
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavare e spezzettare gli asparagi,prendendo solo le punte tenere, metterli in una casseruola con un pezzetto di scalogno e cuocerli con mezzo bicchiere di acqua, un pochino di olio e sale. Appena gli asparagi risulteranno teneri, aggiungere la rana pescatrice, tagliata a pezzetti e continuare la cottura per altri 5 minuti. Frullare tutto o passare al tritacarne, aggiungendo anche il parmigiano e una polverata di pepe.
Preparare la pasta all'uovo con farina di segale, come da ricetta che segue:
Stendere pasta all'uovo, creando una sfoglia . Appoggiarne un pezzo sullo stampo ben infarinato.
Mettere al centro di ogni cavità , un pochino di impasto.
Coprire con un'altro pezzo di pasta, premere bene con le mani e passare con il mattarello,
fino a che si vedono i dentini dello stampo. Capovolgere lo stampo ed estrarre i ravioli.
Se sono attaccati , passare con una rotella dentata per staccarli.
Preparare il condimento, mettendo la polpa di pomodori in una ciotola con l'olio e il sale, coprire e cuocere per 15 minuti.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Servire caldi questi ravioli rana pescatrice e asparagi.
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ma anche ottimi gnocchi ripieni , ravioli , tortelli, tortellini e tortelloni, con carne, pesce o verdure grigliate.
Sempre buoni i classici cannelloni al ragù,o i cannelloni di pollo, il procedimento è lo stesso ma cambia il ripieno.
Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia .
Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare ,
sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane.
Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.
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in mente, mi farà veramente piacere provarla e fotografarla per te, per inserita nel ricettario
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