Ravioli con speck zucchine e uova di quaglia , una pasta ripiena troppo buona ! Per preparare questi ravioli con speck , zucchine e uova di quaglia , si usa il tuorlo dell'uovo fresco, si cuocerà insieme ai ravioli, per un primo piatto ripieno sfizioso ed appetitoso ! Tante altre ricette di pasta ripiena, altre ricette di ravioli gustosi, più avanti su questa pagina!

Ingredienti:
200 gr. di pasta all'uovo
uova di quaglia , uno per raviolo
100 gr. di speck
1 piccola zucchina
olio extra vergine di oliva
pomodori pachino
sale,pepe



Preparazione:
Come prima cosa , preparare la pasta all' uovo come ricetta che segue, coprirla e farla riposare almeno 30 minuti , poi si lavorerà meglio:
Ricetta pasta fresca all'uovo preparata in casa




Lavare la zucchina e con l'apposita grattugiata, grattugiarla sottilissima. Mettere la zucchina in una casseruola con un pochino di olio e farla saltare per 3 - 4 minuti. Aggiungere un pizzico di pepe e poco sale in quanto la presenza dello speck, renderà questo piatto già saporito.

Stendere la sfoglia e farla abbastanza sottile . Appoggiare un primo rettangolo di pasta sullo stampo ben infarinato.

Premere con delicatezza, su ogni quadratino e creare un'incavo dove poi poter mettere il ripieno. Mettere su ogni quadratino, un pochino di zucchine, il tuorlo dell'uovo di quaglia e qualche pezzetto di speck.

Mettere sopra un'altro pezzo di pasta , pressare con delicatezza per non far fuoriuscire l'uovo, prima con mani, poi , quando la pasta è già saldata, premere con decisione , con il mattarello su tutte le giunture, in modo da chiudere bene il raviolo.

Girare lo stampo ed estrarre i ravioli.

Con lo speck rimasto, preparare un condimento veloce. Far insaporire lo speck in una casseruola con un pochino di olio.

Aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà, coprire la casseruola e far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.



Ottim questi ravioli con speck zucchine e uova di quaglia !

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