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RAVIOLI VERDI AL SALMONE

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Ingredienti :
3 uova di pasta all'uovo agli spinaci
120 gr. di salmone affumicato
30 gr. di mollica di pane
50 gr. di ricotta fresca
sale , olio extra vergine di oliva
Ingredienti per condimento:
1 tazza di passata di pomodori
100 gr. di panna
sale, pepe

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Preparazione:
Preparare il ripieno : mettere a bagno la mollica di pane. Tagliare sottilissimo il salmone, metterlo in un piatto, aggiungere la ricotta, la mollica ben strizzata e sbriciolata, sale e pepe.



Preparare la sfoglia ; Mettere la farina le uova e la verdura , seguendo la ricetta quì sotto:

Ricetta pasta all'uovo agli spinaci

Passare la sfoglia alla sfogliatrice (io la passo nella sfogliatrice del Kenwood al num. 8). Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli e mettere sopra una sfoglia , farcire con un pochino di ripieno e appoggiare sopra l'altra sfoglia.

Infarinare e pressare leggermente prima con le mani e poi con il mattarello finchè si vedono i dentini dello stampo, quindi rovesciare lo stampo ed estrarre i ravioli , se serve ripassare con la rotella tagliapasta per dividerli bene.

Preparare il condimento:
Mettere la passata di pomodoro in una casseruola con un pochino di olio, sale e pepe. Coprire e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere la panna, mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata , scolarli e farli mantecare in padella.

Mettere nel piatto e servire caldi.


Ravioli verdi al salmone

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TUTTI I PRIMI PIATTI | Le mie RICETTE di PASTA gustosa !
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PRIMI PIATTI RIPIENI | Le mie ricette di pasta ripiena !
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| Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.
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| Tanti buonissimi primi piatti con il salmone, farfalle e fusilli, con piselli e spinaci.Buoni gli gnocchi e i maccheroncini freschi con il salmone affumicato . Ottime le pennette con i piselli e gli spaghetti alla carbonara di salmone , oppure con il pesto.Buoni i primi piatti ripieni con il salmone ed anche primi piatti freddi con salmone e zucchine.Sfiziosi i risotti con gli spiedini di salmone e salvia , oppure il risotto con spinaci e salmone .Buoni e sfiziosi gli gnocchi con le zucchine e il salmone . Delicato il risotto salmone e pepe rosa . Buoni gli spaghetti con pomodorini salmone e philadelphia . Buonissimi gli spaghetti di riso con salmone e verdure.Ottimi i ravioli freddi alla menta con robiola e salmone . Ottimi gli spaghetti con ortica e salmone.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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