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TORTELLINI RADICCHIO E SPECK DI STRUZZO

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Un pasta ripiena ? un primo piatto di tortellini gustosi ? Prova questi tortellini ripieni e conditi con radicchio e speck di struzzo ! Appetitosi, buonissim e semplici da preparare !

Ingredienti:
50 gr di speck di struzzo
80 gr di radicchio
130 gr di pasta all' uovo
1 cucchiaio di grana di capra
vino rosso
Ingredienti per il condimento:
30 gr di speck di struzzo
50 gr di radicchio
50 gr. di gorgonzola

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e NON solo !

Preparazione:
Tagliare grossolanamente lo speck di struzzo e farlo saltare in una casseruola con un pochino di olio .



Unire il radicchio,sfumare con un pochino di vino rosso , e far insaporire 5 minuti

Passare tutto al tritacarne, unire il grana ed aggiustare di sale e pepe . (Assaggiare prima di mettere il sale, lo speck ed il grana sono già saporiti , potrebbe non servire altro sale)

Stendere la pasta all'uovo sottile, io la passo sempre al penultimo num. della sfogliatrice, sottile ma non troppo ! Tagliare a strisce e poi a quadrati. Mettere su ogni quadratino di pasta un pochino di ripieno.

Prendere un quadratino alla volta e chiudere a triangolo , facendo attaccare bene i bordi, pressando con le dita.

Schiacciare leggermente alla base e poi chiuderlo a cerchio, creando il tortellino.

Preparare il condimento: Rosolare lo speck tagliato a dadini molto piccoli, con il radicchio tutto tagliato sottilissimo con un pochino di olio, bagnare con un pochino di acqua aggiustasre di sale ( solo se occorre ) e pepe e cuocere 5 minuti. Unire il gorgonzola e far insaporire tutto per qualche secondo, fino a che il gorgonzola sarà sciolto.

Cuocere i tortelleini in abbondanre acqua salata, scolarli e farli insaporire nel condimento.



Ottimi questi tortellini con radicchio e speck di struzzo !
tortellini radicchio e speck

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