Risotto funghi e salsiccia, la ricetta, per preparare facilmente un gustoso primo piatto! Io ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta originale, ma è davvero buono, con aggiunta di pomodori e poco vino bianco per condire il tutto!

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di salsiccia di maiale
200 gr. di funghi portobello o champignons
350 gr. riso
50 gr. di pomodori pachino
uno spicchio di aglio
500 ml. di brodo vegetale anche di dado vegetale
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco o rosato
30 gr. di parmigiano o pecorino o romano


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Preparazione:
Sbriciolare la salciccia e metterla in una ciotola. Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e sgocciolarli in un setaccio. Tagliare a cubetti i pomodori. Preparare intanto 600 ml di brodo vegetale con gambi di sedano, cipolla a metà, 2 cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva, 2 carote piccole, 2 patate piccole, sale. A parte in un tegame alto e stretto, mettere aglio,, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, funghi,salsiccia e vino.



Rosolare a fuoco dolce coprendo il tegame. Dopo circa 20 minuti, che il sughetto si è ristretto, aggiungere i pomodorini, il riso e tostarlo delicatamente.

A questo punto, versare il primo mestolo di brodo, continuare cosi' fino a cottura ultimata, alternando i successivi mestoli di brodo vegetale. Salare con moderazione, poichè la salsiccia spesso è già aromatizzata. Infine spegnere la fiamma e mantecare con formaggio ed un cucchiaino di burro o margarina. Servire dopo circa 5 minuti dallo spegnimento della fiamma.



Il risotto funghi e salsiccia è pronto nel piatto!
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