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Ricetta cotechino rucola e parmigiano



cotechino rucola e parmigiano ricetta

Cotechino con rucola e parmigiano, per servire un cotechino sfizioso, appetitoso e diverso dal solito. Altre ricette di cotechino, le puoi trovare più avanti su questa pagina.







Ingredienti:
cotechino
rucola
olio extra vergine di oliva
alici sott'olio
scaglie di parmigiano
poco sale

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Preparazione:
Cuocere il cotechino come indicato sulla confezione, di solito in molta acqua con tutto l'involucro. (nel mio caso non era quello fresco preso dal macellaio, ma quelli già confezionati) . Farlo raffreddare e tagliarlo a fettine. Mettere la rucola ben lavata e strizzata in una padella, con un pochino di olio e le alici sminuzzate finemente.


cotechino rucola e parmigiano immagine 1
Far saltare per un paio di minuti e aggiungere le fettine di cotechino, facendo insaporire bene tutto. Assaggiare prima di aggiungere il sale, in quanto il cotechino è già saporito e ci sono anche le alici.
cotechino rucola e parmigiano immagine 2
Mettere nel piatto e coprire con scaglie di parmigiano.


Ottimo questo cotechino con rucola e parmigiano !
Cotechino con rughetta al parmigiano

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