Un'idea , che dimostra come un ingrediente semplice come la carne cotta avanzata possa essere trasformato in un secondo piatto straordinario. Questo polpettone è la soluzione perfetta per chi cerca un piatto sostanzioso e ricco di sapore, ideale per i pranzi di famiglia o per una cena che non lascia delusi.
La base di carne, resa compatta dalle uova e dal parmigiano, nasconde al suo interno un cuore morbido e saporito di prosciutto crudo e mortadella. Un piatto che unisce il gusto della tradizione a una filosofia che valorizza ogni ingrediente, evitando gli sprechi e regalando un'esperienza culinaria completa e appagante. È la dimostrazione che i sapori migliori nascono spesso dalle idee più creative e semplici.
Ingredienti:
500 gr. di carne avanza, lesso, arrosto
100 gr. di parmigiano grattugiato circa
2 uova
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di brodo di carne o con il dado
4 fettine di mortadella
4 fettine di prosciutto crudo dolce
rete per arrosti
supporto per mettere il polpettone nella rete
IL SEGRETO DELLO CHEF
Pronto per la prossima ricetta?
Non farti trovare impreparato!
Clicca qui per gli strumenti indispensabili :
Per prima cosa, preparare l'impasto del polpettone. Privare la carne cotta avanzata di eventuali ossa o nervature e tritarla finemente, usando un tritacarne o un mixer.
Trasferire la carne macinata in una ciotola capiente, unire le uova e il parmigiano grattugiato. Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo, che non si attacchi alle dita.
Su un tappetino di silicone o un foglio di carta forno, stendere le fette di prosciutto crudo in modo da formare un rettangolo. Versare il composto di carne sul prosciutto e schiacciarlo delicatamente fino a ottenere un rettangolo alto circa 1 cm.
Posizionare le fette di mortadella al centro del rettangolo.
Con l'aiuto del tappetino, arrotolare l'impasto su se stesso, creando un rotolo ben stretto.
Con delicatezza, mettere il polpettone nella rete. Io per fare questo, metto la rete intorno ad un pezzo di tubo che uso appositamente per i polpettoni e i rollè.. Poi passo il polpettone nel tubo e lo faccio scivolare nella rete..
Mettere il polpettone in una casseruola con un pochino di olio e farlo rosolare su tutti i lati.
Aggiungere il brodo, coprire e cuocere per circa 15 - 20 minuti , cercando di lasciare un pochino di sughetto che servirà per insaporire le fettine tagliate.
Farlo raffreddare altrimenti si rompe e poi tagliarlo a fettine.
Mettere di nuovo le fettine nel sughetto e far insaporire per due minuti.
Servire questo polpettone con carne avanzata con un contorno di insalata o con altre verdure a propio gusto.
Ecco il polpettone pronto da gustare !
Benvenuti nella mia raccolta di ricette per secondi piatti, un vero paradiso per gli amanti della buona cucina! Qui troverai una selezione di ricette gustose, facili da seguire e adatte a tutte le esigenze.
Che siate carnivori, pescivori o vegetariani, qui troverai il secondo piatto perfetto per te!
Cosa troverai in questa raccolta?
Ricette di secondi piatti di carne: arrosti, bistecche, spezzatini, polpette e tanto altro ancora.
Arrosti di carne: Arrosto di vitello al forno con patate , arrosto di maiale con mele e cipolle .arrosto di tacchino ripieno .
Bistecche: Bistecca di manzo al pepe verde , bistecca di pollo alla griglia.
Spezzatini: Spezzatino di carne al pomodoro , spezzatino di pollo ai funghi , spezzatino di cinghiale al vino rosso.
Polpette: Polpette di carne al sugo , polpette di verdure , polpette di pesce .
Ricette di secondi piatti di pesce: al forno, grigliati, fritti o in umido, per soddisfare ogni palato.
Pesce al forno: Branzino al forno con patate e olive , salmone al forno con limone e erbe aromatiche, trota al forno con pomodorini e capperi.
Pesce grigliato: Spada alla griglia , gamberi grigliati, calamari grigliati.
Pesce fritto: Frittura di pesce mista, calamari fritti, gamberi fritti,
Pesce in umido: Baccalà in umido, seppie in umido, vongole in umido,
Ricette di secondi piatti vegetariani: a base di verdure, legumi, tofu, tempeh e tanti altri ingredienti gustosi e nutrienti.
Ricette di secondi piatti light: per chi è attento alla linea o vuole semplicemente un pasto più leggero.
Benvenuti nel mio regno dei secondi piatti di carne! Qui troverai un'ampia selezione di ricette gustose e appetitose per stuzzicare i vostri palati e deliziare i vostri commensali.
Dagli arrotolati di manzo e coniglio alle ricette a base di pollo, faraona e tacchino, passando per scaloppine, involtini e spezzatini, fino a polpette e polpettoni e tante altre prelibatezze, preparatevi a un viaggio culinario ricco di sapori e tradizione.
Cosa ti aspetta in questa raccolta:
Rotoli e rollè: Rotolo di manzo ripieno: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Rotolo di coniglio con pancetta e erbe aromatiche: Un secondo piatto dal gusto deciso e raffinato, che conquisterà tutti gli amanti della carne bianca.
Ricette con pollo, faraona e tacchino: Pollo arrosto con patate: Un piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Faraona ripiena alle erbe e agrumi: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali. Tacchino al forno con verdure invernali: Un piatto nutriente e completo, ideale per le giornate più fredde.
Scaloppine: Scaloppine al limone: Un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato. Scaloppine ai funghi: Un secondo piatto dal gusto autunnale, perfetto per la stagione dei funghi. Scaloppine al vino bianco: Un piatto raffinato e delicato, ideale per una cena romantica.
Involtini: Involtini di carne macinata con pancetta e salvia: Un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto o un buffet. Involtini di melanzane con ricotta e spinaci: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Involtini di pesce spada con pomodorini e olive: Un secondo piatto fresco e leggero, ideale per la stagione estiva.
Spezzatini: Spezzatino di manzo alle patate: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Spezzatino di cinghiale al vino rosso: Un secondo piatto dal gusto deciso e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Spezzatino di pollo ai funghi: Un secondo piatto dal sapore autunnale, perfetto per la stagione dei funghi.
Polpette e polpettoni: Polpette al sugo: Un classico intramontabile, sempre apprezzato da grandi e piccini. Polpette di verdure: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Polpettone ripieno: Un secondo piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Ricette con coniglio: Coniglio ai peperoni: Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Coniglio in umido al vino bianco: Un secondo piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per una cena elegante. Coniglio ripieno alle erbe aromatiche: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali.
