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Ricetta per preparare un gustoso rolle di coniglio, farcito con mortadella e cime di rapa, per un secondo piatto davvero gustoso ! Per fare questo rolle, serve il coniglio disossato, e in questa ricetta, puoi trovare anche i passaggi per poterlo fare con facilità.

Ingredienti:
un coniglio disossato oppure disossare il coniglio
200 gr. di cime di rapa lessate
80 gr. di mortadella
olio extra vergine di oliva
vino bianco
Attrezzatura:
rete o spago da cucina.

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Preparazione:
Mettere le cime di rapa già lessate in una casseruola con un pochino di olio e uno spicchio di aglio. Far rosolare per qualche minuto , aggiungere le frattaglie del coniglio, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.



Disossare il coniglio come da consigli che seguono, o in alternativa, acquistarlo già disossato.

Come disossare il coniglio.

Mettere il coniglio disossato sul piano da lavoro, meglio se su un teppetino di silicone o carta forno per poi, poterlo arrotolare più facilmente. Stenderlo ed allargarlo bene. Mettere sopra le fettine di mortadella e le cime di rapa già ripassate in padella.

Con l'aiuto della carta forno o del tappetino, arrotolare il coniglio, poi passarlo in un supporto rotondo per mettere la rete. Quando il rolle è nella rete, tirare un filo alle due estremità per stringere la rete e acchiuderlo bene. Per facilitarmi l'operazione, visto che il coniglio era grande, ho fatto prima due giri di spago e poi inserito nella rete.

Mettere il rolle nella casseruola con un pochino di olio e farlo rosolare bene su tutti i lati, sfumare con il vino e farlo evaporare, aggiungere un bicchiere di acqua , coprire e cuocere per circa un'ora, facendo attenzione a far restare un pochino di sughetto che servirà per condire le fette.

Far raffreddare molto bene il rollè di coniglio e tagliarlo a fettine cercando di farle sottili. Mettere tutte le fettine in una grande casseruola con il sughetto di cottura e riscaldarlo prima di servirlo.



Ottimo questo rolle di coniglio con le cime di rapa e mortadella ! Tante altre ricette con il coniglio e ricette per preparare un rollè di coniglio gustoso, subito sotto questa foto!

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