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Panettone al cioccolato



Panettone al cioccolato lievito madre

Panettone al cioccolato con lievito naurale o lievito madre, la ricetta per preparare il classico dolce delle feste natalizie, con aggiunta delle gocce di cioccolato, per renderlo ancora più goloso! La ricetta è fotografata passo passo, per una sicura riuscita! In fondo alla pagina, puoi trovare anche la ricetta per preparare il panettone e il pandoro con il lievito di birra e tantissime altre ricette per le feste di Natale. Vai avanti su questa pagina e troverai le mie ricette facili e gustose !






Ingredienti primo impasto:
100 gr. di lievito madre rinfrescato il giorno prima
160 gr. di farina manitoba
100 gr. di farina 00
70 gr. di burro
90 gr. di zucchero
2 tuorli
150 gr. di acqua
Ingredienti secondo impasto :
160 gr. di farina manitoba
20 gr. di farina 00
20 gr. di burro
50 gr. di zucchero
1 cucchiaino di miele
2 tuorli
un pizzico di sale
150 - 200 gr. di gocce di cioccolato



Preparazione:
In un recipiente, sciogliere il lievito madre nell' acqua.


foto 1 panettone al cioccolato lievito madre
Aggiungere la farina ed impastare per farla incorporare bene, iniziare poi ad aggiungere i tuorli uno alla volta, non aggiungere il secondo se il primo non è completamente assorbito. Una volta assorbite le uova, aggiungere lo zucchero e alla fine il burro morbido a pezzetti, lavorando l'impasto per almeno 20 minuti. Quando l'impasto sarà ben incordato, sollevandolo con le mani, non si dovrà rompere fino a diventare trasparente.
foto 2 panettone al cioccolato lievito madre
Mettere l' impasto in una ciotola, coprire e far lievitare tutta la notte.
foto 3 panettone al cioccolato lievito madre foto 4 panettone al cioccolato lievito madre
A questo punto procedere con il secondo impasto.
Mettere nella ciotola il primo impasto, ed inserire in sequenza i seguenti ingredienti, facendo attenzione a non mettere il secondo se il primo non sarà completamente assorbito. Aggiungere quindi il miele, la farina, il sale, lo zucchero, i tuorli e alla fine il burro fuso e raffreddato. Lavorare tutto per 15 - 20 minuti, poi aggiungere le goccce di cioccolato e farle incorporare al composto.
foto 5 panettone al cioccolato lievito madre foto 6 panettone al cioccolato lievito madre
Stendere l'impasto sul piano da lavoro e fare le pieghe. Stendere creando un rettangolo, poi piegare il bordo superiore verso il centro e il bordo inferiore sempre verso il centro.
foto 7 panettone al cioccolato lievito madre foto 8 panettone al cioccolato lievito madre
Fare le stesse operazioni in orizzontale, piegare prima il lato sinistro verso il centro, poi il lato destro verso il centro. Girare la pasta con l'apertura sotto, chiudere formando una palla e far lievitare per almeno un'ora.
foto 9 panettone al cioccolato lievito madre foto 10 panettone al cioccolato lievito madre foto 11 panettone al cioccolato lievito madre
Ripetere quindi i passaggi delle pieghe, formare di nuovo la palla e mettere nello stampo a lievitare, fino a che la pasta arriva al bordo dello stampo.
foto 12 panettone al cioccolato lievito madre foto 13 panettone al cioccolato lievito madre
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 - 50 minuti. Appena tirato fuori il panettone, infilzarlo con due ferri da calza e metterlo a raffreddare per 10 - 12 ore a testa in giù . Io per appoggiarlo ho usato una pentola grande, dove potevano appoggiare i due ferri.
Buono e facile da fare questo panettone con gocce di cioccolato.


Panettone al cioccolato con lievito naturale, pronto da gustare! Sotto questa foto puoi trovare tante altre ricette per fare panettone, pandoro e ricette per Natale.
ricetta panettone al cioccolato con lievito madre Fetta di panettone al cioccolato

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