Ricetta torta di babà con un impasto base di Luca Montersino. Anche questa volta, con una ricetta di Montersino ho potuto preparare un dolce golosissimo ! Questa base è davvero ottima e sicuramente da rifare !
Iniziare creando l' impasto dei babà : mettere nella ciotola della planetaria, la farina con lo zucchero , il lievito di birra spezzettato , un pizzico di sale e le prime due uova, iniziando ad impastare. Aggiungere le altre uova, una alla volta e continuare ad impastare . Quando tutte le uova saranno ben assorbite dall'impasto, aggiungere il burro, che dovrà essere tenuto a temperatura ambiente e reso molto morbido. Continuare ad impastare per circa dieci minuti, o finchè l'impasto sarà bene incordato e si staccherà bene dalle pareti della planetaria, restando attaccato alla frusta.
Lasciarlo nella ciotola, coprirlo e far lievitare per almeno un' ora, o fino a che avrà triplicato il suo volume.
A questo punto, dividere il composto nei vari stampi. Circa 500 gr. di impasto in una teglia da 26 cm. per fare la base della torta.
Formare poi tante palline di circa 45 gr. per i baba grandi e palline di circa 8 gr. ( più o meno la grandezza di una ciliegia ) per i babà piccolini per mettere al centro della torta. Mettere le palline, negli stampi prima imburrati .
Far lievitare fino a che l'impasto sarà arrivato al bordo, poi infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti i babà grandi e la base , e 15 minuti i piccolini.
Nel frattempo preparare la bagna : Mettere in un pentolino l'acqua con lo zucchero e la buccia dei limoni, appena lo zucchero sarà sciolto, spegnere e far raffreddare, unire quindi il rum, aggiustandolo secondo il proprio gusto. Passare alla composizione della torta. Preparare la panna aromatizzata al limone come da ricetta che segue, facendo una tripla dose.
Ricetta panna aromatizzata al limone
Mettere a bagno i babà per farli inzuppare molto bene , 2 litri di bagna possono sembrare eccessivi, ma per inzuppare bene sia la base che i babà ci vuole tutta. Tagliare la parte superiore più asciutta alla base rotonda e inzupparla molte bene con il rum . fare uno strato di panna aromatizzata e terminare con i babà e la panna.
A piacere pennellare i babà con gelatina di frutta per renderli lucidi.
Torta di babà, pronta da gustare !
Plumcake: Biscotti digestive e sciroppo di agave: un gusto semplice e rustico, perfetto per una pausa caffè.
Panna e sciroppo di acero: un connubio delicato e raffinato, ideale per una merenda golosa. Pompelmo rosa: un tocco di freschezza e originalità per un plumcake leggero e profumato. Ricotta e caffè: un sapore deciso e aromatico, perfetto per gli amanti del caffè. Mele e succo di melagrana: un mix di sapori autunnali per un plumcake soffice e morbido.
Colombe: Colomba di Pasqua al cioccolato di Anna Moroni: un classico intramontabile, perfetto per la festa di Pasqua.
Pastiere: Pastiera al cioccolato: una variante golosa e originale del classico dolce napoletano.
Rotoli dolci: Cocco, cioccolato bianco e panna: un tripudio di golosità per un dessert irresistibile. Cacao, crema chantilly e ananas: un connubio di sapori esotici per un rotolo fresco e profumato. Ricotta fresca: un ripieno delicato e leggero per un rotolo semplice e gustoso.
Danubio: Nutella: un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Nutella con lievito madre: un sapore più intenso e profondo per un danubio dal gusto rustico. Nutella con pan brioche: una versione più morbida e soffice del classico danubio.
Pasta brioche: un impasto versatile che si presta a mille farciture.
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Buon appetito!
I limoni sono un frutto versatile e profumato che si presta a mille interpretazioni in cucina. Il loro sapore e il loro aroma inconfondibile possono essere utilizzati per creare piatti dolci e salati, antipasti, primi piatti, secondi piatti, dessert e liquori.
In questa pagina troverai tante idee facili e sfiziose per usare i tuoi limoni:
Antipasti:
Mousse di tonno al limone: un antipasto fresco e leggero.
Primi piatti:
Risotto al limone: un classico della cucina italiana. Spaghetti al limone e tonno: un primo piatto semplice e gustoso.
Secondi piatti:
Pollo al limone: un secondo piatto dal sapore deciso. Salmone al limone: un secondo piatto leggero e raffinato.
Dolci:
Torta al limone: un classico intramontabile. Sorbetto al limone: un dessert fresco e dissetante. Crema al limone: un dessert semplice e goloso.
Liquori:
Limoncello: il classico liquore al limone.
Liquore al limoncello light: una versione light del classico limoncello.
Liquore ai limoni verdi: un liquore dal sapore esotico.
Liquore agli agrumi: un liquore dal sapore fresco e profumato.
E non solo! Troverai anche tante altre ricette sfiziose e creative con i limoni.
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