La torta mimosa, con farcitura di crema pasticcera, è la ricetta perfetta per preparare un dolce super goloso. Sebbene venga tradizionalmente realizzata per la festa della donna, la sua delicatezza la rende ideale per ogni occasione speciale. La combinazione tra il soffice pan di spagna e la bagna aromatica al maraschino crea un equilibrio di sapori irresistibile.
Ingredienti (dosi per 6 – 8 persone):
Per il pan di Spagna:
170 gr. di farina 00
220 gr. di zucchero
40 gr. di burro
6 uova
Una bustina di vanillina
Sale q.b.
Per la crema pasticcera:
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
3 dl. di latte
2 cucchiai di farina 00
Una bustina di vanillina
Per la decorazione e bagna:
Mezzo bicchiere di acqua
Mezzo bicchiere di maraschino
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione:
Inizia preparando il pan di spagna seguendo i passaggi della ricetta base. Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti.
Mentre la base raffredda, prepara la crema pasticcera come indicato nella ricetta dedicata:
Ricetta crema pasticcera tradizionale
Prepara la bagna scaldando in un pentolino il maraschino con l'acqua e lo zucchero, poi lasciala raffreddare completamente prima dell'uso.
Composizione Torta Mimosa:
Taglia il pan di Spagna in tre dischi della stessa altezza. Il disco centrale servirà per la decorazione: rimuovi la crosta esterna scura e taglia la mollica a piccoli dadini (o passali brevemente al mixer per briciole più fini).
Poggia la base della torta su un piatto da portata. Bagnale con lo sciroppo al maraschino e stendi metà della crema pasticcera. Copri con il secondo strato di pan di spagna e bagna nuovamente. Lascia riposare la torta in frigo per almeno un'ora affinché si assesti.
Riprendi la torta, ricoprila interamente (anche i lati) con la crema rimasta e distribuisci le briciole di pan di spagna su tutta la superficie facendole aderire bene.
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