Canederli in brodo, appetitosi con il salame e lo speck . Questa ricetta di canederli è ottima anche per usare pane avanzato dal giorno prima, ma anche raffermo di più giorni, tanto per non buttare via nulla e per preparare un primo piatto davvero appetitoso !
Ingredienti per 3 - 4 persone:
250 gr. di mollica di pane , ottimo anche pane raffermo
250 gr. di latte
150 gr. di speck
50 gr. di salame
120 gr. farina bianca
3 uova
1 rametto prezzemolo
5 fili erba cipollina
1 grattugiata di noce moscata
sale fino
brodo di carne o con dado di carne
Preparazione:
Eliminare la pelle al salame e la cotenna allo speck, tagliarli a dadini. Sminuzzare il pane e metterlo a bagno nel latte.
Strizzare e sminuzzare il pane molto bene e metterlo in una ciotola a aggiungere il prezzemolo tritato ,
l'erba cipollina , uova, speck, salame ,farina, sale e una spolverata di noce moscata.
Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 30 minuti.
Portare a bollore in una pentola 2 litri di brodo. Fare le palline di circa 50 gr. l'una e gettarle nel brodo.
Cuocere per circa 8 - 10 minuti.
Ottimi questi canederi in brodo !
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