Crema di castagne, con aggiunta dei funghi porcini, la ricetta per preparare un gustoso primo piatto! Crema davvero buona, per gustare le castagne e i funghi di stagione!
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di polpa di castagne già lessate (circa 300 gr. da lessare)
150 gr. di pane raffermo
150 gr. di funghi porcini
1 scalogno
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
crostini di pane a piacere per servire
sale
Preparazione:
Lessare le castagne, togliere la buccia e la pellicina. In alternativa acquistare castagne già lessate e pronte all'uso.
Mettere a bollire in un tegame le castagne pulite e lessate con il pane e l'acqua e cuocere per 15 minuti, poi frullare con il minipimer.
In un altro tegame soffriggere lo scalogno con l'olio, aggiungere i funghi porcini e farli insaporire bene, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 10 minuti circa, unire quindi la purea di castagne e continuare a tenere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiustando di sale.
Mettere nel piatto e servire con crostini di pane.
La crema di castagne e funghi porcini è pronta per essere gustata!
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