Gnocchi ripieni facili e gustosi da una ricetta di Anna Moroni dalla Prova del cuoco . Questi gnocchi sono farciti con prosciutto cotto e lardo, un ripieno sfizioso ed appetitoso, ma si può sostituire con la stessa quantità di mortadella. Sono gnocchi cotti in brodo di gallina, gustosi e facili da preparare ! Cerchi altre ricette di Anna Moroni ? più avanti su questa pagina, puoi trovare altre ricette provate da me.
Ingredienti per gli gnocchi per 4 persone:
250 gr. di patate lesse
200 gr. di farina circa + la farina per lavorare
1 uovo Ingredienti per ripieno:
50 gr. di lardo
150 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di gallina lessa
1 uovo
50 gr. di grana grattugiato
sale, pepe
Preparazione:
Preparare un normale brodo con la gallina e gli odori, poi farlo raffreddare. Togliere tutta la carne dalle ossa, sgrassare il brodo e passarlo al colino. Passare la carne al tritacarne insieme al lardo e al prosciutto cotto , mettere tutto in una ciotola , aggiungere l'uovo, il grana grattugiao, sale , pepe e mescolare bene tutto.
Lessare le patate, togliere la buccia ,farle raffreddare e passarle allo schiacciapatate. Mettere la purea di patate sul piano da lavoro, aggiungere l'uovo la farina ed iniziare ad impastare,aggiungendo se serve altra farina, si deve ottenere un composto bene amalgamato e non appiccicoso.Stendere con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
Con il composto di carne, formare dei cilindri del diametro di un cm. circa e lunghi quanto la sfoglia. Appoggiarli sopra la sfoglia, vicino al bordo, poi arrotolare la pasta finchè il cilindro sarà completamente chiuso dall'impasto di patate,quindi con un coltello tagliare nel senso della lunghezza, pressare leggermente arrotolandolo sul tavolo per saldare bene la chiusura. Tagliare gli gnocchi ad una lunghezza di circa 1 cm. e mezzo
Lessare gli gnocchi in abbondante brodo bollente, appena verrano a galla, far bollire due minuti, spegnere e servire.
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Gli gnocchi sono un piatto semplice e versatile che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalle classiche ricette di patate a quelle più creative e sfiziose, gli gnocchi sono un primo piatto che conquista sempre tutti.
Nella mia cucina, preparo molto spesso gli gnocchi, e non solo gnocchi di patate! Mi piace sperimentare con impasti diversi e creare gnocchi originali e saporiti.
Ecco alcune delle mie ricette preferite:
Gnocchi all'acqua: Una ricetta di Anna Moroni che ho rivisitato con alcune varianti. L'impasto è semplice da realizzare e il risultato è uno gnocco leggero e delicato. Perfetti con un condimento di pomodoro fresco e basilico.
Gnocchi alla romana: Un classico della cucina romana, a base di semolino e ricotta. Gnocchi dalla consistenza morbida e cremosa, perfetti con un sugo di burro e salvia.
Gnocchi di ricotta: Un'alternativa leggera e gustosa agli gnocchi di patate. L'impasto si realizza in pochi minuti e il risultato è uno gnocco morbido e saporito. Ottimi con un condimento di verdure saltate in padella.
Gnocchi di ricotta ripieni: Una versione più elaborata degli gnocchi di ricotta. Possono essere ripieni di ricotta e spinaci, ricotta e salsiccia, o ricotta e formaggio. Un primo piatto raffinato e perfetto per le occasioni speciali.
Gnocchi all'ortica: Un'alternativa sfiziosa e ricca di sapore. Le ortiche possono essere utilizzate nell'impasto o come condimento. Gnocchi dal gusto deciso e dal colore verde intenso.
Oltre a queste ricette, con gli gnocchi si possono preparare: Gnocchi di zucca, Gnocchi di melanzane , Gnocchi di barbabietola , Gnocchi di gorgonzola , Gnocchi di taleggio
Le possibilità sono davvero infinite! Sperimentate con i vostri ingredienti preferiti e create i vostri gnocchi personalizzati.
Buon appetito!
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