Minestra ripiena, una gustosa minestra , preparata con pasta all'uovo fresca, farcita con la crescenza , tagliata a quadrucci e cotti in brodo , buonissima !
Stendere la pasta ed ottenere una sfoglia il più regolare possibile. Su metà sfoglia, stendere uno strato di crescenza,
ricoprire con l'altra sfoglia e premere leggermente con le mani.
Con l'aiuto di una rotella tagliapasta , tagliare tante linee di circa 1 cm. in verticali e poi in orizzontale ,tanto da ricavarne tanti quadratini .
Cuocere nel brodo di carne , appena verranno a galla, un minuto e saranno pronti.
Buona questa minestra ripiena, servita con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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