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Ricetta passatelli farro e tartufi in brodo




Ingredienti:
2 uova
5 cucchiai pangrattato
2 cucchiai colmi di parmigiano
1 cucchiaio farina di farro Poggio del Farro
sale
1 cucchiaino di macinato di tartufo Tartufi Molise
brodo di carne

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Preparazione:
Mettere in un piatto le uova, il pangrattato, il parmigiano, la farina di farro, il sale e il macinato di tartufo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aspettare qualche minuto, affinchè asciughi l'impasto e ci si può rendere conto se è necessario altro pane grattugiato, ma sicuramente se ne aggiungerà pochissimo, a me non serve mai, ma può dipendere dalla grandezza delle uova e dal tipo di pane grattugiato. Passare l'impasto con l'apposito attrezzo per passatelli, oppure al tritacarne con il passino grande, facendo cadere l'impasto su un piatto, senza sovrapporlo troppo.



Rovesciare i passatelli nel brodo bollente e cuocere per 4 - 5 minuti.

Ottimi questi passatelli con farro e tartufo!


passatelli farro e tartufo


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