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TORTELLINI IN BRODO

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Tortellini in brodo, una ricetta classica della cucina italiana che non tramonta mai ! I tortellini sono un primo piatto buonissimo e anche semplici da preparare , provare per credere !

Ingredienti per 4 persone:
3 uova di pasta all'uovo
per ripieno:
100 gr. di fesa di tacchino
100 gr. di polpa di vitello
50 gr. di prosciutto crudo
50 gr. di mortadella
5 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di vino bianco
1 uovo
20 gr. di burro
1 litro e mezzo di brodo di carne
sale, pepe


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Preparazione:
Preparare il ripieno: mettere in un largo tegame con il burro i due tipi di carne tagliati a pezzetti piccoli, far cuocere a fuoco vivace per circa 20 minuti bagnare con il vino bianco e continuare fino a cottura.



Far raffreddare, aggiungere il prosciutto, la mortadella e passare tutto al mixer, unire metà del formaggio, l' uovo, un pizzico di sale e pepe, e amalgamare bene tutto.

Preparare la pasta all' uovo, come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all' uovo

Stendere la pasta con il mattarello o con la sfogliatrice (io la faccio con il kenwood al n.8). Tagliare la sfoglia in tre parti nel senso verticale della sfoglia e poi in orizzontale fino ad ottenere dei quadrati di circa 4,5 per 4,5 , mettere al centro un pochino di impasto.

Prendere un quadratino, ripiegarlo a triangolo, chiudere bene i bordi, fare un giro su se stesso e poi chiuderlo facendo attaccare bene i bordi.

Mettere a bollire il brodo, aggiustare di sale ,versare i tortellini e farli bollire qualche minuto.


Ecco i tortellini in brodo, pronti da gustare !
Tortellini in brodo

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