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ZUPPA DI CICORIA E GRANO SARACENO
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Ingredienti per 2 persone:
80 gr. di grano saraceno
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
olio extra vergine di oliva
100 gr. di cicoria di campo pesata già lessata
peperoncino
brodo di dado
crostini di pane
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Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzetti piccoli cipolla carota e sedano, mettere a soffriggere con l'olio per qualche minuto.
Aggiungere il grano, 5 - 6 mestoli di brodo e far cuocere per almeno 20 minuti.
Unire la cicoria e far insaporire per altri 10 minuti, se necessario aggiungere altro brodo portando a cottura il grano. Servire a piacere con crostini di pane.
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