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zuppa enkir funghi porcini

Zuppa di enkir ai funghi porcini , ricetta sfiziosa e molto gustosa. Con l’ enkir ho voluto provare anche a fare la zuppa e in questo caso la zuppa di enkir ai funghi porcini . Se non conosci ancora questo antico cereale, ti consiglio di cercarlo e provarlo, perchè davvero buono. L’enkir ha una cottura molto lunga, intorno ai 50 minuti e resta sempre al dente, una caratteristica che me lo fa apprezzare ancora di più. Non è facile da trovare, si trova solo in negozi specializzati, oppure si può acquistare on-line .


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Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di enkir
200 gr. di funghi porcini misti congelati
1 scalogno
5 – 6 pomodorini piccadilli o simili
sale
olio al tartufo oppure olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Tagliare molto sottile lo scalogno e farlo soffriggere per qualche secondo in una casseruola con un pochino di olio extra vergine di oliva. Aggiungere i funghi porcini e far insaporire, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e cuocere per 5 minuti.



Aggiungere due tazze di acqua calda, un pizzico di sale e l’enkir prima lavato e sgocciolato con un colino.

Continuare la cottura aggiungendo mano a mano acqua bollente , fino a completa cottura dell’ enkir, ci vorranno circa 50 minuti.

Servire questa zuppa di enkir con funghi porcini con un filo di olio al tartufo.


Molto buona questa zuppa di enkir ai funghi porcini!
zuppa enkir funghi porcini

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