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Ricetta panettone gastronomico salato all'ortica


ricetta panettone salato all'ortica

Panettone salato o panettone gastronomico con l'ortica nell'impasto, per ottenere un panettone salato sfizioso ed appetitoso ! E' facile preparare in casa questo panettone all'ortica, ma ne troverai tanti altri, tutti facili e sfiziosi, nelle mie raccolte, più avanti su questa pagina.






Ingredienti:
530 gr. di farina manitoba
180 gr. di latte
50 gr. di ortica fresca
80 gr. circa di acqua
70 gr. di burro
20 gr. di lievito di birra
2 tuorli
10 gr. di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
Ingredienti e alcune idee per farcire:
maionese

pomodori

prosciutto crudo

mortadella

valeriana

tonno

carciofini sott'olio , o altri ingredienti a proprio gusto

Attrezzatura:
stampo alto da 18 cm. di diametro



Preparazione:

Lessare l'ortica, scolarla , strizzarla e frullarla con 150 gr. di latte . Sciogliere il lievito in 30 gr. di latte. Preparare prima di tutto il lievitino : in una ciotola mettere 230 gr. di farina , il lievito sciolto nel latte , l'ortica frullata e lavorare gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo e morbido.



panettone salato all'ortica immagine 1 panettone salato all'ortica immagine 2

Chiudere la ciotola con il coperchio o con un canovaccio umido e farlo lievitare fino al raddoppio. Mettere il burro a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.

panettone salato all'ortica immagine 3

Unire la farina rimasta al lievitino, aggiungere il burro morbido, i tuorli , lo zucchero, l'acqua e il sale. Lavorare l'impasto a lungo per circa 10 minuti, fino a quando risulterà liscio resterà attaccato alle fruste.

panettone salato all'ortica immagine 4 panettone salato all'ortica immagine 5

Coprire con un canovaccio umido e farlo lievitare per altri 45-60 minuti , o comunque finchè non sarà raddoppiato di volume. Quando l'impasto sarà lievitato, riprenderlo e con le mani unte di olio , metterlo in uno stampo di 18 cm. di diametro. Va bene lo stampo del panettone, oppure una comune pentola per cuocere la pasta da 5 litri.

panettone salato all'ortica immagine 6 panettone salato all'ortica immagine 7

Infornare il panettone salato in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Far intiepidire, sformare e farlo raffreddare su una griglia , prima di tagliarlo, meglio ancora se fatto il giorno prima. Tagliare il panettone a fettine, il più sottili possibile , io quì ho ricavato 12 fette, ed è importante che siano pare perchè dovranno essere farcite e poi accoppiate.

panettone salato all'ortica immagine 8

La farcitura è a proprio gusto, io quì ho prima spalmato un filo di maionese su tutte le fette e poi ho farcito con : tonno e pomodori.

panettone salato all'ortica immagine 9

tonno e carciofini

panettone salato all'ortica immagine 10

mortadella e valeriana

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tonno e valeriana.

panettone salato all'ortica immagine 12

prosciutto crudo e scaglie di parmigiano

panettone salato all'ortica immagine 13

Ottimo questo panettone gastronomico salato all'ortica.



Panettone salato all ortica ricetta

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