Pesche salate, la ricetta per preparare le finte pesche in versione salata, da gustare come antipasto e con farcitura di tonno, olive e carciofi, davvero appetitosa! Per preparare il guscio delle pesche, esistono in commercio degli stampini apposta, ma io per comodità, utilizzo i gusci delle noci che lascio da parte, li lavo bene e sono comodissimi!
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Ingredienti per circa 12 -14 pesche medio - grandi :
200 gr. di farina 00
80 gr. di burro
20 gr. di parmigiano grattugiato
150 ml. di acqua fredda
sale, pepe Per farcire:
3 scatolette di tonno da 80 gr.
una ventina di olive verdi
4 -5 spicchi di carciofini sotto'olio
un ciuffo di insalata Attrezzatura:
Cialdiera per le pesche oppure gusci di noci
Olio per ungere i gusci
Preparazione:
Come prima cosa, occorre sciogliere il burro in un pentolino e poi lascairlo raffreddare. Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente o su un piano da lavoro ed impastare bene tutto.
Se serve, perchè l'impasto risulta troppo molle da lavorare, mettere in frigo a raffreddare per 10 minuti.
Prelevare piccole quantità di impasto e formare delle palline di circa 4 cm. Ungere un pochino i gusci, e foderarli con la pallina di pasta.
Appoggiare su una teglia rivestita con carta forno. Infornare in forno già caldo a 180° finchè prendono leggermente colore.
Farle intiepidire e toglierle dal guscio, meglio non farle raffreddare altrimenti si tolgono con più difficoltà.
Preparare il ripieno, mettendo nel mixer il tonno sgocciolato, le olive snocciolate e i carciofini. Tritare grossolanamente, aggiungere l' insalatina, tritata sottile e farla amalgamare al composto. Con questo ripieno farcire le pesche ed accoppiarle.
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