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Pesche salate, la ricetta per preparare le finte pesche in versione salata, da gustare come antipasto e con farcitura di tonno, olive e carciofi, davvero appetitosa! Per preparare il guscio delle pesche, esistono in commercio degli stampini apposta, ma io per comodità, utilizzo i gusci delle noci che lascio da parte, li lavo bene e sono comodissimi!

Ingredienti per circa 12 -14 pesche medio - grandi :
200 gr. di farina 00
80 gr. di burro
20 gr. di parmigiano grattugiato
150 ml. di acqua fredda
sale, pepe
Per farcire:
3 scatolette di tonno da 80 gr.
una ventina di olive verdi
4 -5 spicchi di carciofini sotto'olio
un ciuffo di insalata
Attrezzatura:
Cialdiera per le pesche oppure gusci di noci
Olio per ungere i gusci

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Preparazione:
Sciogliere il burro e farlo raffreddare, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o su un piano da lavoro ed impastare bene tutto. Se serve , perchè l'impasto risulta troppo molle da lavorare, mettere in frigo a raffreddare per 10 minuti.



Prelevare piccole quantità di impasto e formare delle palline di circa 4 cm. Ungere un pochino i gusci, e foderarli con la pallina di pasta.

Appoggiare su una teglia con carta forno. Infornare in forno già caldo a 180° finchè prendono leggermente colore.

Farle intiepidire e toglierle dal guscio, meglio non farle raffreddare altrimenti si tolgono con più difficoltà.

Preparare il ripieno, mettendo nel mixer il tonno sgocciolato, le olive snocciolate e i carciofini. Tritare grossolanamente , aggiungere l'insalatina, tritata sottile e farla amalgamare al composto. Con questo ripieno farcire le pesche ed accoppiarle.



Le pesche salate sono pronte da servire in tavola! Se questa ricetta ti è piaciuta, non perderti le altre ricette golose che trovi sotto la foto, tante ricette per preparare facilmente gustosi antipasti!

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