Caponata di carciofi, la mia ricetta per prepararla, io non metto l' uvetta perchè a casa mia non è gradita, almeno nelle preparazioni salate, e così mi piace davvero tanto questa caponata!! Tante altre ricette con i carciofi a tante altre ricette di contorni, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 4 -6 persone:
6 carciofi
4 costole di sedano
1 tazza di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di aceto
20 olive verdi
2 cucchiai di capperi
2 scalogni
2 bicchieri di brodo di dado

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Preparazione:
Pulire bene i carciofi, scartando le foglie dure e la parte superiore, tagliare a spicchi della grandezza di 1 cm. circa. In una padella mettere 1 scalogno tritato con l'olio, far appassire qualche minuto poi aggiungere i carciofi, il brodo e poco sale, far cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a cottura dei carciofi .



Nel frattempo in un tegame preparare il sugo , mettere a soffriggere l'altro scalogno tritato con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro,l'aceto e far cuocere fino a che sarà ristretto, 30 minuti circa .

Pulire e tagliare a pezzetti il sedano e soffriggerlo in olio bollente fino a che risulta dorato , poi scolarlo su carta assorbente da cucina. Tritare i capperi e le olive , unire il sedano e il sugo , mettere il tutto nella stessa padella con i carciofini far insaporire bene tutto per 5 minuti.



Caponata di carciofi , troppo buona!

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