Passatelli freddi, la ricetta per preparare la versione estiva della classica ricetta dei passatelli. In inverno mi piace mangiarli con il brodo, ma direi che in estate con il caldo non è proprio il caso... e devo dire che con questo condimento appetitoso di tonno, olive e pomodoro, è un primo freddo davvero ottimo! Vai avanti nella pagina , troverai la mia raccolta di ricette per fare passatelli e primi piatti freddi !

Ingredienti per 2 persone:
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
Ingredienti per condire:
1 scatoletta piccola di tonno
olive verdi
1 grosso pomodoro rosso
basilico
sale
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Iniziare a preparare il condimento per questi passatelli freddi. In una ciotola mettere i pomodori ben lavati e tagliati a cubetti piccoli. Aggiungere il tonno sminuzzato, le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, il basilico , il sale e l'olio. Amalgamare bene tutto e lasciar insaporire.



Preparare i passatelli mescolando le uova con il parmigiano, il pangrattato e la farina.
Si otterrà un impasto sodo e ben amalgamato. Passare la pasta con l'apposito attrezzo, io lo passo con il tritacarne e il passino a fori grandi. Mentre cade la pasta nel piatto, ruotarlo e far cadere l'impasto lungo tutto il bordo del piatto, per non farlo sovrapporre troppo, poi gettarlo in acqua bollente, e già salata. Appena vengono a galla, lasciarli un minuto e poi scolarli.

Versarli nella ciotola con il condimento e farli raffreddare a temperatura ambiente.



I passatelli freddi, sono pronti nel piatto!

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RICETTE PASSATELLI | Buoni i passatelli asciutti con cozze e fiori di zucca , oppure i passatelli con i funghi porcini o ancora, buonissimi i passatelli asciutti vongole ceci e gamberoni e i passatelli funghi porcini e salsiccia. Gustosi anche i passatelli freddi. Sfiziosi i passatelli con le rape rosse, carciofi e rapa pescatrice . Tante ricette per fare i passatelli in brodo, come i passatelli farro e tartufo, particolari e buonissimi ! oppure i passatelli in brodo ai funghi porcini !

TONNO | Le mie RICETTE CON IL TONNO Buonissimi bocconcini a coni di pane sfiziosi farciti con il tonno, buonissima la crema al tonno da servire su crostini di pane. Croccanti i fagottini di pasta sfoglia con zucchine e tonno, buonissimi e gustosi i limoni farciti con una mousse di tonno. Particolari e buoni i quadratini di pasta sfoglia, farciti con tonno e carciofini. Buonissimi gli spumini di tonno e la tartare con il tonno freschissimo. Ottime anche le tagliatelle con funghi e tonno, oppure le trofie con il tonno, o con zucchine e stracchino.Con il tonno si possono fare tanti ottimi primi piatti freddi per le giornate estive, da facili conchiglie, ad ottimi ravioli freddi.Sfiziose le torte salate , con la pasta sfoglia o con la cipolla, comunque facili e con le foto di tutti i passaggi.Gustose le tartine con robiola, radicchio e tonno affumicato

BASILICO | Raccolta di ricette gustose ed appetitose con il basilico ! Ottima la focaccia ligure con il basilico nell'impasto, ottimi gli gnocchi di patate con il basilico, oppure gli gnocchi di patate e carote al basilico ! Sfizioso il pesto alla salvia e basilico e tante altre ricette arriveranno su questo sito. Troppo buono il panettone salato o panettone gastronomico con il basilico e da non dimenticare il classico pesto al basilico ! Trovi inoltre un modo per conservare il basilico sott'olio ! Sfiziosi gli involtini di arista grigliati sott olio , molto gustosa la lasagna fredda preparata con crepes di mais tonno e pomodori ! Gustose le melanzane ripiene al forno ,super appetitoso il pinzimonio all'avocado ,ottimo il risotto con fiori di zucchina. Appetitosa la pizza con pomodori verdi e mozzarella bufala , e molto buona la zuppa fredda pomodori e gamberoni e tanto altro ! Sfizioso il pesto al basilico con foglie di shiso !

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