Ravioli freddi gustosi e sfiziosi farciti con marmora e tarassaco, resi ancora più appetitosi con il pesto alla menta, ma si può usare anche un'altro pesto a piacere, nella sezione "Condimenti" ne puoi trovare tanti altri. Se ti piacciono i ravioli, se cerchi altre ricette con il tarassaco o con la marmora, vai avanti su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette gustose!

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Ingredienti per 2 persone:
1 uovo
farina per il doppio del peso dell'uovo
150 gr. di marmora
50 gr. di tarassaco ( o cicoria di campo ) pesato già lessato e strizzato
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
Ingredienti per condire:
2 cucchiai di pesto alla menta
3 pomodori rossi
Attrezzatura:
Stampo per ravioli



Preparazione:
Quì di seguito puoi trovare la ricetta per fare il pesto alla menta.
Ricetta pesto alla menta



Preparare la pasta; mettere nella ciotola per impastare l'uovo con la farina, far amalgamare bene e poi far riposare l'impasto per almeno mezz'ora coperto. Lessare e strizzare bene il tarassaco, ripassarlo in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Far insaporire per un minuto, aggiungere la marmora, aggiustare di sale e cuocere per due, tre minuti. Far intiepidire e passare al mixer o al tritacarne per rendere tutto molto fine.



Stendere la pasta non sottilissima, io la passo al penultimo num.della sfogliatrice. Appoggiare una parte di sfoglia sullo stampo abbondantemente infarinato e premere leggermente con le mani, così si possono vedere bene le cavità per il ripieno. Riempire quindi tutte le cavità con un pochino di ripieno e coprire con un'altro pezzo di sfoglia.

Pressare prima con le mani per non far spostare la pasta, poi pressare bene con il mattarello, fino a che non si vedranno i dentini dello stampo. Capovolgere lo stampo ed estrarre i ravioli.

Preparare il condimento: lavare e tagliare a pezzetti di pomodori, farli saltare in una casseruola con un poco di olio , aggiustare di sale , coprire e cuocere per 7 -8 minuti. Aggiungere il pesto, far amalgamare tutto e spegnere il fuoco.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento. Farli raffreddare a temperatura ambiente per circa due ore.

Buonissimi questi ravioli marmora e tarassaco con pesto alla menta!

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