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Gnocchi freddi con vongole e zucchine grigliate, la ricetta fotografata passo passo, per realizzare un gustoso primo piatto freddo, reso sfizioso e saporito con le zucchine e vongole! Per gli gnocchi, potete scegliere se comprarli oppure prepararli facilmente anche a casa! Scorrendo la pagina, troverai altre ricette di appetitosi primi piatti freddi!

Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di gnocchi freschi
300 gr. di vongole
1 zucchina
sale
olio extra vergine di oliva
basilico a piacere


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Preparazione:
Per questa ricetta, ho scelto gli gnocchi, che si possono comprare freschi già pronti, oppure si possono preparare facilmente a casa, seguendo questa ricetta:

ricetta per preparare gnocchi di patate




Tagliare a fettine non troppo sottili le zucchine, cospargerle con il sale fino e lasciarle su un tagliere a perdere acqua. Grigliare le zucchine, poi metterle in una ciotola, tagliarle a listarelle e condirle con olio, prezzemolo e aglio. In alternatva alle zucchine grigliate, si possono tagliare a julienne sottili e farle appassire a fuoco vivo per 5 minuti, con olio, sale e pepe.

In una casseruola cuocere le vongole, con l' olio, aggiungere le zucchine e far insaporire tutto insieme.

In un tegame a parte, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel condimento. Far raffreddare almeno un' ora a temperatura ambiente prima di servire.



Gnocchi freddi vongole e zucchine grigliate, buonissimi!

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