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Minestra fredda di fagioli, ottima nelle giornate calde, servita con cubetti di pane tostato. Tante altre ricette per preparare un ottimo piatto freddo.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fagioli
mezzo litro di brodo, meglio con dado di carne
1 bicchiere di latte
qualche fetta di pancarrè
3 filetti di acciughe
sale
olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Cuocere i fagioli in abbondante acqua. Metterli nel mixer e ridurli in crema.



Rimettere nella casseruola, aggiungere il brodo, il latte, aggiustare di sale e cuocere finchè alza il bollore. Spegnere e far raffreddare. In un'altra casseruola, soffriggere l'olio con le acciughe finchè saranno disfatte. Aggiungere i dadini di pancarrè e farli tostare.

Mettere la crema nel piatto, unire il pane tostato , oppure servirlo in una ciotolina a parte , e , a piacere passare un filo di olio.


Ecco pronta la minestra fredda di fagioli!

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