MINESTRA FREDDA DI FAGIOLI
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Minestra fredda di fagioli, ottima nelle giornate calde, servita con cubetti di pane tostato. Tante altre ricette per preparare un ottimo piatto freddo.
400 gr. di fagioli
mezzo litro di brodo, meglio con dado di carne
1 bicchiere di latte
qualche fetta di pancarrè
3 filetti di acciughe
sale
olio extra vergine di oliva
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Preparazione:
Cuocere i fagioli in abbondante acqua. Metterli nel mixer e ridurli in crema.
Rimettere nella casseruola, aggiungere il brodo, il latte, aggiustare di sale e cuocere finchè alza il bollore. Spegnere e far raffreddare. In un'altra casseruola, soffriggere l'olio con le acciughe finchè saranno disfatte. Aggiungere i dadini di pancarrè e farli tostare.
Mettere la crema nel piatto, unire il pane tostato , oppure servirlo in una ciotolina a parte , e , a piacere passare un filo di olio.
Ecco pronta la minestra fredda di fagioli!
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