Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta corta
30 gr. di ceci verdi secchi
80 gr. di philadelphia o formaggio spalmabile
2 patate medie
mezzo bicchiere di brodo vegetale, anche con dado vgetale fatto in casa
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Preparazione:
Mettere a bagno i ceci per almeno 24 ore, poi cuocerli in abbondante acqua, fino a che saranno teneri. La cottura di questi ceci è molto lunga , anche tenendoli a bagno, conviene mettere un pochino di bicarbonato nell'acqua per accelerare la cottura.
Mettere i ceci già cotti nel boccale del mixer con la philadelphia e un pochino di brodo vegetale o acqua di cottura e ridurre i crema.
Aggiungere e patate già lessate, sbucciate e tagliate a pezzetti. Accendere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e far insaporire tutto insieme per qualche minuto, facendo attenzione a non far restringere il sughetto che servirà per condire la pasta.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla , versarla nel condimento e farla raffreddare a temperatura ambiente.
Ottima questa pasta fredda con ceci verdi e patate !
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