Pasta fredda estiva con verdure, semplice ed appetitosa, arricchita da una maionese veloce preparata con una porzione delle verdure stesse! Tantissime le ricette di pasta fredda, che puoi trovare, più avanti nelle mie raccolte di ricette.

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Ingredienti :
160 gr. di pasta formato farfalle o il formato desiderato
30 gr. di piselli
60 gr. di zucchine
2 melanzane rosse di rotonda , o melanzane tonde comuni
80 gr. di pomodorini rossi, ho usato i miei pomodori melo
2 - 3 cucchiai di maionese di verdure
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Cuocere i piselli in una piccola casseruola con un pochino di olio e un pizzico di sale, aggiungendo qualche cucchiadio di acqua. Appena saranno cotti, versarli in una insalatiera .



Tagliare a julienne sottile la zucchina e farla saltare per due minuti con un filo di olio e un pizzico di sale, ovviamente si può usare la stessa casseruola. Appena pronte, versarle insieme ai piselli.

Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a fettine sottili e cuocerle, per 5 minuti solo con un filo di olio e un pizzico di sale.

Appena saranno pronte, aggiungerle alle altre verdure.

Tagliare i pomodorini e cuocererli sempre nella stessa casseruola per due - tre minuti a fuoco vivo con un pizzico di sale.

Aggiungere i pomodori al resto delle verdure e aggiungere se necessario un pochino di olio a crudo. Ora che le verdure sono tutte pronte, prima di mettere la pasta, togliamo 50 gr. per preparare la maionese alle verdure che puoi trovare quì .

Cuocere la pasta, scolarla velocemente sotto acqua fredda e tuffarle nel condimento. Girare bene e far raffreddare a temperatura ambiente.



Ottima questa pasta fredda alle verdure !

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MELANZANE ROSSE | Melanzane arancioni, una varietà originale antica dalla Turchia sono piccole melanzane rotonde che misurano circa 7 cm di diametro hanno sfumature, dall'arancio al rosse, quasi zebrate. In Italia sono conosciute come melanzane rosse di Rotonda, la zona appunto, dove sono coltivate queste melanzane. Queste melanzane arancioni o melanzane rosse, sono un prodotto DOP coltivato in alcune aziende della Basilicata. Non è facile trovarle nel resto dell'Italia , ma se hai l'occasione di acquistarle, ti consiglio di provarle. In questa raccolta, puoi trovare alcune ricette gustose per cucinare le melanzane rosse di Rotonda .Ottima l'arista con le melanzane rosse, oppure un gustoso contorno, facendole gratinate con lo speck. Gustose le sfogliatelle salate con le melanzane rosse ! Appetitose le melanzane rosse sott'olio, semplici tagliate a cubetti, oppure le melanzane rosse cotte alla piastra e poi sott'olio !

RICETTE CON POMODORO MELO | Le mie ricette sfiziose e particolari con il pomodoro melo come protagonista ! Se vuoi provare qualche ricetta, usa pure un pomodoro a grappolo , il pomodoro melo è sfizioso, ma io l'ho coltivato in vaso, quindi non facilmente trovabile ! Sono ottimi i bignè salati all erba pepe farciti con ricotta di capra e un carpaccio di carne salada di struzzo. Sfiziosa la burrata, servita con salame finocchiona e cerfoglio, con aggiunta di dadini di pomodoro per dare freschezza. Gustosi i crostini con ricotta di capra, pomodoro melo e salame ventricina ! Appetitose le quiche , come la quiche pancetta ed acetosa, oppure la quiche con salmone ed erba pepe. Sfizioso il panino farcito con acetosa rossa , formaggio gouda e carne salada di struzzo !

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