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Pasta fredda estiva con verdure, semplice ed appetitosa, arricchita da una maionese veloce preparata con una porzione delle verdure stesse! Tantissime le ricette di pasta fredda, che puoi trovare, più avanti nelle mie raccolte di ricette.


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Ingredienti :
160 gr. di pasta formato farfalle o il formato desiderato
30 gr. di piselli
60 gr. di zucchine
2 melanzane rosse di rotonda , o melanzane tonde comuni
80 gr. di pomodorini rossi, ho usato i miei pomodori melo
2 - 3 cucchiai di maionese di verdure
sale
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Cuocere i piselli in una piccola casseruola con un pochino di olio e un pizzico di sale, aggiungendo qualche cucchiadio di acqua. Appena saranno cotti, versarli in una insalatiera .



Tagliare a julienne sottile la zucchina e farla saltare per due minuti con un filo di olio e un pizzico di sale, ovviamente si può usare la stessa casseruola. Appena pronte, versarle insieme ai piselli.

Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a fettine sottili e cuocerle, per 5 minuti solo con un filo di olio e un pizzico di sale.

Appena saranno pronte, aggiungerle alle altre verdure.

Tagliare i pomodorini e cuocererli sempre nella stessa casseruola per due - tre minuti a fuoco vivo con un pizzico di sale.

Aggiungere i pomodori al resto delle verdure e aggiungere se necessario un pochino di olio a crudo. Ora che le verdure sono tutte pronte, prima di mettere la pasta, togliamo 50 gr. per preparare la maionese alle verdure che puoi trovare quì .

Cuocere la pasta, scolarla velocemente sotto acqua fredda e tuffarle nel condimento. Girare bene e far raffreddare a temperatura ambiente.



Ottima questa pasta fredda alle verdure !
pasta fredda maionese alle verdure

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