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PENNETTE FREDDE SALMONE E BASILICO

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Pennette fredde salmone e basilico, la semplice ricetta per un gustoso primo piatto, buonissimo in versione fredda, da gustare nelle calde giornate!

Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta
10 - 15 foglie di basilico oppure pesto al basilico giĆ  pronto
2 pomodori
80 gr. di salmone
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare ed asciugare le foglie di basilico tamponandole dolcemente con un canovaccio. Metterle nel mixer con l' olio e frullare velocemente per non far surriscaldare l'olio.



Tagliare a pezzetti piccoli e pomodori e metterli in una ciotola. Aggiungere il salmone, tagliato a pezzetti piccoli e ripassato in padella per 3 - 4 minuti, insieme ad un goccino di olio.

Mettere il salmone, insieme ai pomodori, unire il pesto al basilico, aggiustare di olio e sale e condire bene tutto.

In un tegame a parte, cuocere la pasta, una volta pronta, scolarla passandola velocemente sotto l' acqua fredda, metterla nell' insalatiera con il condimento e far raffreddate a temperatura ambiente.



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Pennette fredde salmone e basilico

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