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RAVIOLI FREDDI MENTA ROBIOLA E SALMONE
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Un primo piatto buonissimo, ideale per le giornate calde ? Ti consiglio di provare questi ravioli con pasta all' uovo alla menta, farciti con robiola e salmone, buoni, freschi e facili da preparare !
3 uova di pasta all'uovo alla menta
Ingredienti per il ripieno:
400 gr. di salmone fresco
100 gr. di robiola
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Ingredienti per condire:
2 mozzarelle
3 - 4 pomodori maturi
basilico fresco
Preparazione:
Iniziare preparando la pasta all'uovo alla menta, come da ricetta che segue, e far riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
Ricetta pasta all'uovo alla menta
Preparare il ripieno: mettere il salmone in una casseruola con un filo di olio, sale e pepe, coprire e cuocere per qualche minuto, spegnere il fuoco, far raffreddare, sminuzzare sottile il salmone, aggiungere la robiola, aggiustando di sale e pepe.
Stendere sottile la sfoglia, e mettere un primo pezzo di pasta sopra lo stampo per ravioli ben infarinato. Premere leggermente con le mani per far creare le fossette e mettere al centro un pochino di ripieno.
Chiudere con un' altro pezzo di pasta e passare con il mattarello, su tutte le giunture, finchè si vedranno i dentini dello stampo, quindi capovolgere lo stampo ed estrarre i ravioli. Ripassarli con una rotella dentata per farli saldare e staccare bene.
Mettere in una insalatiera i pomodori ben lavati e tagliati a pezzetti. Aggiungere anche la mozzarella tagliata a dadini, qualche foglia di basilico fresco sminuzzato, sale, pepe e olio. Girare bene tutto per far insaporire . Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel condimento. Far raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore, girando di tanto in tanto per farli insaporire bene.
Ottimi questi ravioli freddi alla menta con robiola e salmone!
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