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SPAGHETTI FREDDI ZUCCHINE E PESTO AMARANTO E SHISO

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Spaghetti freddi sfiziosi ed appetitosi con foglie di amaranto e foglie di shiso rosso ! Tutto condito con zucchine saltate in padella e un pesto gustoso di amaranto e shiso rosso ! Se cerchi un'altra ricetta per una pasta fredda, vai avanti su questa pagina, ne troverai tantissime nelle mie raccolte !

Ingredienti pe 2 persone:
180 gr. di spaghetti quadrati
1 zucchina
pesto di amaranto e shiso rosso
un mazzetto di foglioline di shiso
un mazzetto di foglie fresche di amaranto
7 - 8 pomodori datterini
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare , spuntare e tagliare a cubetti piccoli la zucchina. Metterle in una casseruola con un pochino di olio, e farle dorare, cuocendole a fuoco vivo per 5 minuti, aggiustando di sale.



Mettere le zucchine in una insalatiera, aggiungere i pomodori datterini tagliati a pezzetti. Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nel condimento. Nel frattempo, tagliare sottile le foglie di amaranto e le foglie di shiso rosso.

Appena gli spaghetti saranno raffreddati, unire le foglie tritate e due cucchiai di pesto. Condire bene tutto e tenere a temperatura ambiente fino al momento di servire.



Appetitosi questi spaghetti freddi zucchine e pesto di amaranto e shiso rosso !
Spaghetti freddi zucchine e pesto di amaranto e shiso

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