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cappelletti limone mousse di spigola

Cappelletti al limone con mousse spigola, una versione sfiziosa e particolare per preparare un primo piatto davvero gustoso! La realizzazione richiede un pochino più di tempo, rispetto ad un semplice piatto di pasta, ma è un piatto di pasta ripieno buonissimo che ti consiglio di provare !


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Ingredienti:
130 gr. di pasta fresca all uovo limone e albumi 
150 gr. di mousse di spigola
30 gr. di parmigiano
Ingredienti per condire:
400 gr. di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
1 spigola
sale

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Preparazione:
Come prima cosa, occorre preparare la all'uovo al limone e albumi, seguendo la mia ricetta:

Ricetta pasta all'uovo al limone e albumi

Possiamo preparare la mousse di spigola, seguendo la mia ricetta a cui aggiungeremo il parmigiano.

Ricetta mousse di spigola



Stendere abbastanza sottile la pasta all'uovo al limone e albumi, io in genere la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Tagliare in 3 lunghe strisce, e successivamente ritagliare nel senso opposto per formare tanti quadrati e mettere un pochino di mousse di spigola, al centro di ogni quadratino

Chiudere i quadratini di pasta, formando prima un triangolo,pressando sui bordi per farli incollare, poi ripiegare i due angoli, portandoli davanti e sovrapponendoli.

Preparare il condimento: tritare sottilissimo lo scalgono e farlo soffriggere con un pochino di olio, unire i pomodori, aggiustare di sale, coprire la casseruola e cuocere circa 20 minuti a fuoco basso.

Pulire la spigola e ricavare i filetti . Unire i filetti di spigola e cuocere altri 5 minuti.

In una pentola a parte, cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata. Scolarli e farli mantecare nel condimento.



Gustosi questi cappelletti al limone con mousse di spigola !
cappelletti al limone e mousse di spigola

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