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GNOCCHI RIPIENI ALLA CERNIA

Gnocchi ripieni alla cernia e conditi con cernia e zucchine, per un primo piatto ripieno, ma delicato e gustoso!

Ingredienti per 5-6 persone:
800 gr. di patate
1 uovo
farina
Per ripieno:
250 gr. di cernia fresca
1 tuorlo
timo
1 cucchiaio di olio
Per il sugo:
2 zucchine
350 gr. di cernia
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

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Preparazione:
Preparare il ripieno; pulire e tagliare a pezzetti la cernia, in una padella antiaderente mettere l'olio con il timo, aggiungere la cernia e cuocere per qualche minuto, poi passare al mixer insieme al tuorlo per ottenere una crema liscia ma non tropo liquida.



Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, mettere il tutto su un piano da lavoro aggiungere l'uovo e un pò di farina, iniziare ad impastare continuando ad aggiungere farina fino ad avere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Prendere poca pasta ala volta e creare lunghi cilindri, schiacciarli poi ottenendo dei lunghi rettangoli.

Arrotolare un pochino i cilindri ul piano da lavoro, per chiudere bene la giuntua, poi tagliare gli gnocchi alla grandezza desiderata.

Preparare il sugo: tagliare a julienne sottili la zucchina, in una padella antiaderendere soffriggere lo scalogno tritato finissimo, aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo per 5 - 7 minuti. Aggiungere la polpa di cernia e far insaporire per 10 minuti. Io anzichè aggiungere altra polpa di cernia, ho aggiunto un pochino di ripieno avanzato, avendo preparato meno gnocchi.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, coprire per far bollire più in fretta, ed appena vengono a galla scolarli nella padella, mantecarli bene e servire.



Delicati e gustosi questi gnocchi ripieni alla cernia !
Gnocchi ripieni alla cernia

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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